Оладьи - простейшее блюдо, которое любят многие. Однако не все их пекут. Проблема заключается в том, что не всегда выходит приготовить качественное тесто на оладьи, а потому они часто получаются не пышные и зажаристые, а плоские, жирные и совершенно не аппетитные. Как же сделать правильное тесто из продуктов, которые есть под рукой?
Завести тесто и испечь пышные оладушки действительно получается не у всех. Неопытные хозяйки опускают руки, когда изделия выходят тонкими, плотными, быстро засыхают или впитывают в себя много масла. Есть такие оладьи можно, но хочется-то румяных и воздушных.
Тут есть несколько секретов. Конечно, многое зависит от типа разрыхлителя - делаете вы их с использованием соды или на дрожжах.
Но есть и общие принципы приготовления:
- Сковорода обязательно должна раскалиться - тесто кладется на шкварчащее масло. Уже после, вы можете накрыть сковороду и уменьшить огонь, но первое прикосновение должно быть страстно жгучим. Иначе изделие мгновенно впитает все масло!
- Не нужно лить много масла, достаточно просто смазать сковороду, если не хотите его излишка в изделии.
- Следите за консистенцией теста. Оладьи из жидкого теста быстро опадают и становятся блинчиками. Густота хорошей сметаны - вот образец для подражания.
Тесто на кефире на пышные оладьи
Кефирное тесто довольно распространено. Его любят за простоту и пышность, но главное, оно позволяет утилизировать неиспользованные остатки «молочки». В ход можно пустить любые кисломолочные продукты, найденные в холодильнике. А еще, кефирные оладушки долго остаются мягкими и воздушными, а потому их можно с удовольствием съесть и на следующий день.
Чтобы затеять тесто на кефире на пышные оладьи, приготовьте:
- 2 стакана кефира (подойдет продукт любой жирности);
- около трех стаканов муки;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка сахарного песка;
- немного соли и ванилина;
- 1 ст. ложка без верха соды.
Важно! Отмеряя муку, смотрите на ее влажность. Тесто может взять и меньше, и больше в зависимости от этого показателя.
В данном рецепте используется мерный стакан в 160 г. Кефир же берется самый кислый - он лучше вступает в реакцию с содой и дает выход углекислого газа, а значит, и пышности оладьям.
Ход работы:
- Взбить в большой посуде яйцо с солью и сахаром.
- Отдельно в небольшой емкости, к примеру, в ковшике, нагреть кефир до сворачивания - как раз хлопья нам и нужны.
- Влить кефир в яйца, не торопясь и перемешивая венчиком смесь, чтобы яичная часть не свернулась.
- Муку просеять и перемешать с ванилином.
- Жидкость вылить в муку и интенсивно вымешать.
- В готовое тесто высыпать соду и сразу же так же быстро замешать. К этому времени тесто должно быть не жидким, а густым, с трудом стекающим с ложки. Если у вас оно более «быстрое», добавьте немного муки.
- Печь надо моментально, пока не вышли все пузырьки воздуха. Для этого на раскаленную сковороду нужно плеснуть немного масла и выкладывать ложкой тесто. Как только оно «схватится», сократите огонь. А когда оладушки подрумянятся, переверните их и накройте крышкой. Вы заметите, как «потолстели» ваши оладьи.
Сняв десерт с огня, можно выложить его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Подают его с вареньем или сметаной, или и с тем, и с другим вместе.
На простокваше
Абсолютно тот же принцип нагрева кисломолочного продукта и соединения с мукой и содой действует и при использовании сметаны, кислого молока или простокваши. Можно варьировать количество сахара и изменять число яиц, но пропорции муки и кисломолочного продукта остаются теми же - на пол-литра жидкости уходит 2,5 или 3 стакана муки. Выпекаются оладушки тем же образом.
На сметане и на ряженке
Если хотите получить оладьи с восхитительным вкусом сливок или топленого молока, сделайте их на сметане или ряженке. Это правда вкусно, ароматно и пышно.
Продукты, которые нужно подготовить:
- пол-литра ряженки;
- 250 г или чуть более муки;
- 1 чайн. ложка разрыхлителя или пищевой соды;
- пару яиц среднего размера;
- 1 или 2 ст. ложки сахарного песка;
- соль;
- масло растительное для жарки.
В миску нужно вылить ряженку и добавить в нее взбитую смесь яиц, соли и сахара. Затем все перемешиваем и всыпаем соду или разрыхлитель. Постепенно подсыпая добавляем муку до тех пор, пока она не сделает тесто густым, как сметана. На сковороде раскалим масло и начинаем печь, как написано в предыдущем рецепте.
Оладьи из теста на молоке и соде
Завести тесто можно и на пресном молоке. Обычно такие оладьи делаются с дрожжами, но и на соде тоже можно. В этом случае пресное молоко закисляем уксусом, даем ему немного свернуться на огне и затем в горячую смесь добавляем соль, сахар, яйца и после этого муку с содой. Печь нужно, как обычно.
А вот, собственно, и ингредиенты для теста:
- стакан молока;
- пол-ложечки соли и три четверти соды;
- 1 ст. ложка столового уксуса;
- полтора стакана муки;
- яйцо;
- по паре ложек масла и сахара.
Рецепт на молоке и дрожжах
Тесто на молоке и на дрожжах получается замечательное - рыхлое, сдобное, мягкое. На полкило муки и пол-литра молока берется 2 ложечки сухих дрожжей (без верха, лучше дать больше времени оладьям выстояться и выкиснуть).
Еще приготовьте 2 яйца, 2 ложки сахарного песка, по вкусу соли и растительное масло - немного в тесто и побольше для жарки. Некоторые любят класть ванилин, но это уж по желанию.
Приготовление будет с опарой, поэтому все по порядку:
- В теплом молоке развести сахар, ванилин и добавить стакан муки. Перемешав, оставить на полчасика для поднятия шапки в кастрюле.
- Венчиком взбить яйца и всыпать соль, влить пару ложек растительного масла.
- В шапку из теста аккуратно влить яичную смесь и, перемешав, всыпать остаток муки. Тесто будет казаться густым, но в процессе брожения оно станет не таким плотным и более легким. В общем, не бойтесь, что оно как резиновое - таким и должно быть.
- Через полчаса нахождения в теплом месте наше тесто станет больше вдвое, значит, пора печь.
- В разогретом масле жарим оладьи, доставая ложкой порции теста. Но не перемешивайте его, чтобы не нарушать воздушную пористость структуры! Умеренный огонь и неторопливая прожарка - вот что нужно оладушкам. Чтобы легче было брать тесто, можно ложку смачивать водой.
Кстати, эти оладьи жарятся очень быстро, так что не отлучайтесь от них.
Оладьи как в школе
Вы тоже обожали школьные оладьи? Вкусные, огромного размера и тающие во рту! Есть такой рецепт, соответствующий настоящему ГОСТу, которым пользовались во всех столовых СССР. Попробуйте, вам точно вспомнятся школьные годы.
Рецептура в точных граммах, как писано в ГОСТе:
- 481 г подогретой воды;
- свежие дрожжи 14 г (заменить можно и сухими, их нужно 1 ч. л. с горочкой);
- крупное яйцо;
- 17 г сахарного песка (или большая ложка с горкой);
- 6 г соли (половинка чайной ложечки).
- немного масла, буквально три ложки, на жарку.
Совет: Если не знаете, как точно отмерить воду, налейте два 250-граммовых стакана и отнимите из полученного количества две столовые ложки.
Дальше оладьи из дрожжевого теста без молока делаются так:
- Распустить в воде (не горячей, а слегка теплой!) дрожжи и сахар, добавить соль и яйцо, все перемешайте на малых оборотах блендера минуты две.
- Всыпьте муку, предварительно хорошо просеянную, и замесите тесто.
- Тесто будет совершенно тяжелое, его нужно оставить под пленкой на час. Когда поднимется, его нужно чуть осадить.
- Еще через час тесто снова вырастет вдвое. Пора!
- Пекут такие оладьи на малом огне почти без масла и под крышкой. Это важно! Переворачивать надо, как поджарится одна сторона. Оладьи получаются ноздреватыми, поджаренными, превосходного вкуса и немного резиновые - именно такими, как вы их помните во времена своей школьной буфетной жизни.
Постный вариант на воде без яиц
Тесто на воде делают обычно тогда, когда нужно соблюдать пост. Как готовится? Да просто, как и все гениальное! Ни яиц, ни молока, ничего кроме муки, дрожжей и растительного масла. А вкус выходит при этом отличный, особенно если есть с пылу с жару.
- В полтора стакана теплой воды всыпьте сахар (большая ложка с горкой) и соль (малая ложка без горки). Добавьте 7 г любых сухих дрожжей и оставьте на пять минут.
- Дрожжи растворились - сыпьте муку, предварительно ее просеяв.
- Полчаса тесто должно постоять в теплом месте для подъема. Как увеличится вдвое - жарьте на масле с обеих сторон. Но не забудьте выкладывать тесто без перемешивания!
- А пока в натертую массу добавим перец, можно прованские травы, а также измельченный чеснок и муку.
- Все перемешаем и получим тесто, в которое кладем желток. Растираем и добавляем мелко нарезанный репчатый лук.
- В оставшийся белок всыплем щепоточку соли и взобьем до пены - именно за счет него оладьи и получатся пышными.
- Добавив белок, все аккуратно перемешиваем и отставляем примерно на полчаса. Только перед жаркой солим и начинаем жарить на масле, которое налито примерно на толщину слоя в 1 см.
Излишки масла потом придется собирать бумажным полотенцем, но все равно блюдо выходит очень вкусным.
Фруктовые оладьи на манке
Оригинальный рецепт с фруктами и манкой удивит и порадует гурманов.
Нужно:
- один апельсин;
- 1 большое яблоко;
- 1 ст. манки;
- 5 ложек муки;
- немного соли и 3 ст. ложки сахара;
- пару яиц;
- масло.
Делаются эти оладушки так:
- Нужно взять апельсин и выжать сок.
- Добавить сахар и соль, а также натертое на терке яблоко.
- Влить яйца и перемешать все.
- Добавить муку.
- Дать постоять тесту минут 15, затем разогреть масло и печь оладьи.
Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.
Вот некоторые из них:
Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):
Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:
- Кефир - стакан
- Мука - стакан
- Яйцо - одна штука
- Сахар - две столовых ложки
- Соль - половинка чайной ложечки
- Сода - половинка чайной ложечки
- Растительное масло - 2-3 столовых ложки
Шаг второй : В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)
Шаг третий : В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.
Шаг четвертый : В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3
Шаг пятый : Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков
Шаг шестой : чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне. Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше). Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).
Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.
Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):
Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:
- Кефир - 500 мл.
- Яйца - 4
- Сахар - 8 ст.л.
- Мука - 2 стакана + 1/3
- Соль - пол чайно ложечки
- Сода - чайная ложечки
- Разрыхлитель - 2 чайных ложечки
- Растительное масло для жарки
Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:
- Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
- Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
- После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте. От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.
- Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.
Пышные оладьи на кефире (рецепт 3):
Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.
Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:
- Кефир - 500 мл
- Сахар - 2 ст. л.
- Яйца - 2 шт
- Соль - 0.5 ч.л
- Мука - 400-500 гр.
- Масло растительное для жарки
Приготовление оладий на кефире (пышных):
В кефир добавить соду. Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.
Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире. Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.
Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка - 1 оладушка). Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть. Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать. Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.
Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните их. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.
Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.
Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные. Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.
- Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
- Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
- Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
- Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
- Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
- Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи
Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире
- Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле. Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
- Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
- Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
- 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
- Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
- Оладьи очень калорийны
- Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
- Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
- В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.
- Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
- Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.
Всем привет! Сегодня мы в очередной раз будем готовить вкусные оладьи.
Самое интересное то, что тесто на оладьи может быть разным, имею в виду их составляющий компонент, то есть это может быть кефир, простокваша, молоко, вода или сыворотка.
Все зависит от вкусовых предпочтений и конечного результата. Если вы хотите приготовить пышные оладки, то лучше использовать кефирную основу.
Такое кушанье идеально подойдет на завтрак или на легкий ужин. Кроме того, бывает и овощная выпечка, то есть оладьи можно приготовить из овощей, например кабачка или тыквы.
В кулинарных книгах или на сайтах в интернете можно найти абсолютно разные рецепты и способы приготовления оладий.
Но я предлагаю вам не тратить время на поиски рецепта самых вкусных оладок, а приготовить их по моим рекомендациям.
Поверьте, вы не пожалеете, а ваши родные и близкие будут в восторге от таких оладушек. Ну что ж, приступим. Я вам подробно расскажу как печь оладьи.
Простой рецепт приготовления быстрых оладок на кефирной основе
Состав: один полный стак. свежего домашнего кефира; одно кур. яйцо; пол чайн. л. поваренной соли; 3 мал. лож. сах-го пес.; сода 12 часть мал. лож.; муки 1 стак. с горкой; 30-50 грамм кипяченной чистой воды.
Приготовление оладушек на свежем кефире считается классическим рецептом этого блюда. Готовить оладьи за этим рецептом одно удовольствие.
Чтобы сделать тесто для оладьев нужно взять такие простые и доступные ингредиенты? о которых я написал выше.
Итак, как приготовить оладьи на кефире? Вопрос всегда актуальный для молодых хозяек и не только. Сейчас я вам все объясню в подробностях.
Для того чтобы испечь на завтрак самые вкусные оладьи на кефирной основе, следует выполнить следующие действия:
- В емкость кладу яйцо, слегка взбиваю его вилкой и соединяю его с солью и сахаром. Количество сахара можете регулировать сами, в зависимости от предпочтения семьи. Кто-то любит очень сладкие, а кому-то по душе несладкая выпечка.
- После того как получилась однородная яичная масса добавляю полный стакан кефира комнатной температуры и воду. Если кефир стоял в холодильнике, то его нужно подогреть, только не сильно. Иначе он свернется и получится творог.
- Чтобы тесто получилось воздушным я еще раз взбиваю массу вилкой. В принципе можно использовать и миксер на минимальных оборотах. Должна появиться пенка.
- Теперь осталось ввести в тесто муку. Делаю это постепенно, чтобы не было комков. В конце массу можно перемешать венчиком. Консистенция теста должна быть густой. Оно не должно выливаться из ложки, а плавно сползать вниз.
- Осталось добавить соду. Гасить ее не нужно. Это сделает кефир. Тесто перемешать. 6 Аккуратно столовой ложкой выкладывайте тесто на предварительно разогретую сковороду и выпекайте оладьи с обеих сторон до румяного состояния.
Вот таким способом можно быстро и вкусно приготовить оладки. Причем, рецепт, как видите, очень простой. И никаких сложностей во время приготовления блюда на завтрак не должно произойти.
Так что такая сладкая выпечка порадует всех членов семьи. Приятного аппетита!
Рецепт вкусных домашних оладок
Домашние оладьи – это классический рецепт блинчиков. Приготовить их можно быстро и вкусно. К тому же время приготовления блюда 25 минут.
Так что можно смело их готовить, даже если у вас обеденный перерыв и вы успеваете прийти домой, чтобы чем-то вкусным себя побаловать.
Хотя больше всего данный рецепт оладушек подходит для завтрака, в качестве легкого утреннего перекуса.
Чтобы приготовить оладьи, понадобятся такие ингредиенты:
2 стак. пшен. муки; пол литра домаш. кеф-ра; три кур. яйца; третья часть мал. лож. соды; пол чайн. л. повар. соли; 1 столов. лож. сах-го пес.; 4 бол. л. раст-го масла.
Если вы хотите приготовить вкусные домашние оладки, то следуйте по моим шагам:
- Яйца взбейте с помощью вилки до появления пенки. Затем добавьте соль и сахарный песок и снова взбейте.
- Теперь влейте кефир и постепенно всыпьте муку.
- Тесто должно быть похоже на густую сметанку, как на фото.
- В конце добавьте соду и снова перемешайте.
- После чего большой ложкой выкладывайте тесто на раскаленную сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте оладки с обеих сторон до золотистого цвета.
Вот такой простой рецепт теста для оладьев. Хотя есть и другие рецепты, которые очень похожи по составу ингредиентов.
Но именно этот самый быстрый и простой. Некоторые хозяйки уверяют, что именно домашние оладки самые лучшие и вкусные.
Такие блинчики к столу можно подавать с чем угодно, как со сладким медом, так и с домашней сметаной. Что кому по душе. Всем приятного аппетита!
Проверенные рецепты классических оладий на кефире, молоке и сметане ниже
Вкусно приготовить оладьи на завтрак может абсолютно каждая хозяйка. Но какой рецепт выбрать среди большого количества информации в книгах и на сайтах?
Я решил облегчить вам жизнь и предлагаю вам проверенные мною рецепты, по которым легко готовить самые лучшие оладьи в мире.
Оладьи на кефире
Чтобы приготовить вкусные оладьи, берем такие ингредиенты для теста:
3 кур. яйца; сах. пес. 1 столов. л.; 2,5 стак. пшен. муки; раст. масло 4 мал. лож.; пол литра свеж. кеф-ра; соль и сода по половине мал. л.
Тесто на оладьи всегда должно быть густой консистенции, иначе оладки не будут пышными. Так что этот момент стоит учитывать в первую очередь.
Итак, приступим к готовке теста и выпекания оладий:
- В глубокую кастрюлю кладу яйца, сахар и соль. Все взбиваю миксером на минимальных оборотах.
- Затем вливаю один полный стакан кефира и всыпаю муку. Замешиваю тесто. Обратите внимание, тесто должно быть без комков.
- На раскаленную сковороду вливаю порцию растительного масла и выкладываю большой ложкой тесто на оладьи. Оно должно быть густым и медленно сползать из ложки, так как показано на фото. Обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета.
- Подавать вкусные оладки можно с медом или сметанкой.
Как видите, такая сладкая выпечка подойдет не только на завтрак, но и в качестве перекуса на работе. К тому же делать их не сложно, да еще и быстро.
Так что этот рецепт для тех, кто ценит свое время и любит баловать себя вкусненьким.
Оладьи на молоке
Для теста берем следующие ингредиенты:
2 стак. свеж. молока; 1 кур. яйцо; 3 пол. стак. пшен. муки; 1 мал. лож. сух. дрожжей; соль и сах. пес. по 1 столов. л.; раст. мас. для жарки.
Тесто на оладьи готовится так:
- Дрожжи растворите в теплом молоке. Желательно брать глубокую емкость, так как тесто поднимется в два раза. Оставляем опару на 15 минут.
- Яйцо взбить вилкой и добавить к опаре. Все размешать.
- Затем в нужном количестве добавить сахарный песок, соль и влить немного растительного масла, чтобы тесто не приставало к сковороде.
- Постепенно всыпать муку и вымешать тесто без комков. Дать ему постоять до появления пузырьков. Желательно емкость укутать теплым полотенцем или пледом.
- Обжарьте оладьи с обеих сторон на растительном масле. Наша сладкая выпечка готова. Можно подавать к столу.
По этому рецепту получаются оладьи как картинки – ровные, гладкие и пышные.
Оладьи на сметане
1 полный стак. сметаны; 3 яйца кур-х; 3 столов. лож. сах. песка; 2 полных стак. пшен. муки; раст.масло для жарки; щепот. соли и соды.
Готовить оладьи несложно, так как оладьи – это, в принципе, быстрая выпечка. Они идеально подойдут на завтрак. Приступим к готовке:
- Отделяем желтки от белков и растираем их с сахарным песком и щепоткой соли.
- В глубокой емкости соединяем яичную массу со сметаной и мукой.
- В конце добавляем щепотку соды. Важно чтобы тесто было без комочков. Хотя некоторые рецепты оладий со сметаной готовятся по другому способу. Но именно этот рецепт лучший среди других.
- Теперь в отдельной миске взбиваем белки до бела и аккуратно вводим их в желтковую массу. Все перемешиваем и выпекаем оладьи с обеих сторон на растительном масле.
- После выпекания оладьи можно смазать сверху небольшим количеством сливочного масла.
Такая сладкая выпечка очень понравится детям. Особенно если она будет приготовлена на завтрак. Детишки будут довольны и, главное, сытые.
Рецепты овощных и фруктовых оладий
Готовить оладьи можно разными способами. Классические рецепты подразумевают кефирную и молочную основу.
Хотя есть очень большое количество и другим компонентов, на основе которых можно приготовить оладьи.
К примеру, кабачковые или картофельные оладьи. То есть за основу берут овощ или фрукт.
Оладьи из кабачков
Кабачковые оладьи – это уже не сладкая выпечка, поскольку готовятся они на основе тертого кабачка.
Они полноценно могут заменить завтрак или ужин. Их можно подавать с майонезным соусом или сметаной.
Чтобы приготовить кабачковые оладьи берем следующие ингредиенты:
1 кабачок; 2 кур. яйца; 1 зуб. чеснока; 2 столов. лож. пшен. муки; раст. масло для жарки; соль по вкусу; один пучок любимой зелени.
Итак, если вы хотите быстро приготовить овощные оладьи на завтрак, следуйте моим рекомендациям по приготовлению:
- Кабачок очистить от кожуры (если он молодой, то можно его не чистить) и натереть на мелком полотне терки. Отжать лишний сок. Это нужно сделать для того, чтобы оладьи не распадались при жарке.
- Затем измельчить чеснок и зелень и добавить к тертому кабачку.
- После чего вбить в массу яйца и посолить по вкусу. Все перемешать, чтобы яйца равномерно распределились по всей основе.
- В конце добавить муку и еще раз все перемешать.
- Аккуратно сформировать ложкой оладьи и выложить их на предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Как только оладьи подрумянятся с одной стороны, деревянной лопаткой перевернуть их на вторую сторону.
- Готовые оладьи необходимо положить на бумажные полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
- Подавать оладьи лучше всего с соусом на основе чеснока.
Этот рецепт кабачковых оладий один из лучших. Хотя есть и другие рецепты, по которым можно готовить кабачковые оладьи.
Оладьи из тыквы и картофеля
Данный рецепт очень популярен среди хозяек. Так как он простой и быстрый. Оладьи могут подойти как на завтрак, так и быть дополнением к обеду.
На картофельно-тыквенные оладьи нужны такие ингредиенты:
0,2 кг спелой тыквы; 0,2 кг картофеля; 3 столов. лож. пшен. муки; 2 кур. яйца; 1 зуб. чеснока; соль и перец по вкусу; зелень петрушки; майонез.
Готовятся оладьи на завтрак таким способом:
- Овощи почистить и натереть на крупной терке. Добавить к ним желтки и майонез.
- В отдельной миске взбить белки до бела. Затем соединить их с овощной массой, посолить и поперчить по вкусу.
- В конце добавьте муку. Все перемешайте.
- Осталось только обжарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
- Для соуса необходимо взять рубленный чеснок, зелень и майонез. Все соединить и тщательно размешать. Подавать оладьи с чесночным соусом.
Как видите, рецепты овощных оладий достаточно простые и доступные. Хотя некоторые рецепты могут иметь специфические ингредиенты.
Фруктовые оладьи на манке
Рецепты фруктовых оладий очень разнообразны. Но я хочу предложить вам приготовить оладьи на манке и кефире.
Чтобы приготовить фруктовые оладьи, нужны такие компоненты для теста:
полтора стакана кеф-ра; 3 столов. л. манки; 4-5 стак. пшен. муки; 0,2 кг фруктов; щепот. соды и соли.
При приготовлении стоит учитывать еще и то, что некоторые рецепты не допускают использования соды. Но мой рецепт именно с небольшим количеством соды, чтобы оладьи получились пышными.
Готовятся оладьи таким способом:
- В кастрюле нужно соединить кефир с содой и оставить на 15 минут.
- Затем добавьте манку и соль. Все перемешайте.
- После чего добавить муку и замесить тесто.
- Фрукты мелко нарезать и добавить тесто.
- Обжаривать с обеих сторон по 2 минуты.
Вот такие замечательные рецепты оладий можно готовить в домашних условиях. Выбирайте на свой вкус и наслаждайтесь вкусной выпечкой.
Мой видео рецепт
Мягкие румяные оладьи — это и отличный завтрак, и хороший дневной перекус. Также они могут быть использованы, как полноценный обед или ужин, если вы дополните их сытными продуктами: мясо, птица, овощи, и т.д. Поэтому вовсе не удивительно, что вам редко может встретиться человек, который не любит оладьи.
Рецепты теста на оладьи можно разделить на несколько групп. Давайте рассмотрим несколько самых распространённых способов, как замесить тесто на оладьи.
Тесто на оладьи на кефире
Большинство хозяек предпочитают готовить тесто на оладьи на кефире, поскольку, в таком случае, оладушки получаются мягкими, воздушными, нежными и очень вкусными. Если вы взялись готовить тесто на оладьи на кефире пышные, то вам следует учитывать некоторые нюансы.
Тесто на кефире получается немного гуще, чем на молоке или воде. Поэтому если ваше тесто вышло слишком густым, можете разбавить его небольшим количеством воды.
В тесто на кефире следует добавлять соду. Так оно получится более воздушным и пористым. Соотношение соды и кефира должно быть таким: на 1 литр кефира до 2 чайных ложек соды. Тут важно не переусердствовать, ведь вкус соды может испортить вкус оладьей.
Замешивая тесто, нужно всегда просеивать муку. Это насытит ваше будущее тесто воздухом, и оно станет более лёгким.
Итак, как делать тесто на пышные оладьи не кефире?
Ингредиенты:
- 200 мл кефира
- 1 яйцо
- 1 стакан муки
- 1 стакан кипятка
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки соды.
Рецепт теста на кефире:
Перемешиваем муку с солью и сахаром. Отдельно взбиваем яйцо с кефиром. Смешиваем обе смеси. Соду растворяем в крутом кипятке. Вливаем в тесто. Оставляем на 5 минут. Далее заливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем и жарим оладьи.
По этому же рецепту можно приготовить и .
Тесто на молоке
Как завести тесто на оладьи на молоке?
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 4 чайные ложки порошка для выпечки
- 3 яйца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки поваренной соли
- 2 стакана кислого молока
- 1 чайная ложка экстракта ванили.
Рецепт теста на молоке:
Положите все сухие ингредиенты в большую миску. Отдельно взбейте яйца до образования пузырей. Влейте масло и ванильный экстракт.
Объедините яичную смесь с сухими ингредиентами. Добавьте кислое молоко. Тщательно размешайте тесто на оладьи на молоке с разрыхлителем теста, чтобы не было комочков.
Какое должно быть тесто? Вообще, консистенция теста для оладьей должна быть более густой, чем тесто на блины. Если у вас получилось слишком жидкое тесто, добавьте в него ещё немного муки.
Дрожжевое тесто на оладьи
Рецепт оладьей из дрожжевого теста довольно распространён в русской кухне. Оладьи из дрожжевого теста не только более пышные, они ещё и обладают характерным привкусом.
Перед тем, как приготовить тесто на оладьи на дрожжах, следует знать о том, что дрожжи – это довольно капризный продукт. Он требует определённой температуры. Дрожжевая смесь должна быть тёплой.
Ингредиенты:
- 2 стакана молока
- 2 ½ стакана муки
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла.
Рецепт теста на дрожжах:
Подогрейте молоко, но не кипятите его. Добавьте соль, сахар масло. Перемешайте. Далее кладите дрожжи. Не перемешивайте. Оставьте на 5 – 8 минут. После вмешайте 1 стакан муки. Накройте опару полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 15 минут. Когда опара начнёт пузыриться, вбейте яйца. Далее постепенно всыпьте оставшуюся муку. Оставьте в тепле на 40 – 60 минут.
Оладьи- это один из самых вкусных и простых в приготовлении завтраков. Это не блины, которые требуют соблюдения правил и серьезной практической подготовки. Они готовятся легко и быстро, их обожают и взрослые и дети.
Оладьи можно готовить разными способами и из разных ингредиентов. Есть и пара фишек, чтобы они получались легкими как пух. Но, в общем и целом, сложностей с приготовлением обычно не возникает.
Давайте посмотрим, из чего и как можно приготовить вкуснейшие пышные оладушки.
Как обычно, постараемся разобрать самые разные ингредиенты, которые используются для замешивания теста.
Пышные как пончики оладьи на кефире
Начнем с самого часто используемого ингредиента- кефира. С ним проще всего получить нежные и воздушные оладьи.
Ингредиенты:
- Кефир — 250 мл
- Вода — 40 мл
- Мука — 230 г
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 3 ст.л
- Соль — 1/2 ч.л
- Сода — 1/2 ч.л
Приготовление:
1. Смешиваем в кастрюле кефир с водой и ставим ее разогреваться на медленный огонь. Нагреть кефир нужно примерно до 40 градусов, постоянно помешивая.
Чтобы понять, когда можно снимать кастрюлю, окуните в нее кончик мизинца- если кефир чуть тепленький, то уже можно убирать
2. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и все хорошо перемешиваем.
3. Затем вливаем в миску нагревшийся кефир и снова перемешиваем.
4. Добавляем в три подхода муку. То есть насыпаем в миску треть подготовленной муки, хорошенько вмешиваем ее, чтобы не осталось комочков, затем добавляем еще муку и снова вмешиваем.
Получившееся тесто должно быть достаточно густым, чтобы не литься с ложки, а медленно с нее стекать.
Если тесто получилось слишком густым, то можно разбавить его кефиром
5. Когда тесто будет готово, добавляем к нему соду и еще раз тщательно перемешиваем.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выставляем медленный огонь и порционно выкладываем на нее тесто с помощью столовой ложки. 1 ложка — 1 оладушка.
7. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистой корочки. На это уходит около 1 минуты на каждую сторону.
Из указанного количества ингредиентов получится около 15 оладьев. Достаточно, чтобы накормить двоих.
Приятного аппетита!
Дрожжевые оладьи на молоке легкие как пух
Ну а самый верный способ, чтобы оладьи получились пышными и воздушными- это приготовить дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
- Молоко — 2 стакана
- Мука — 4 стакана
- Дрожжи сухие — 8-12 г
- Яйца — 1-2 шт
- Сахар — 2-3 ст.л.
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 1 ч.л.
В рецепте указываются стаканы объемом 250 мл
Приготовление:
1. Теплое молоко наливаем в глубокую миску, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и даем молоку постоять 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. Затем добавляем к молоку яйцо и размешиваем венчиком.
3. В получившуюся смесь добавляем соль и муку и размешиваем ее до получения теста без комочков.
4. Когда тесто будет готово, накрываем его пищевой пленкой или чистым полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут.
За это время оно должно увеличиться в объеме где-то в 2 раза.
5. Готовое тесто выкладываем столовой ложкой на сковороду с большим количеством растительного масла.
Перед тем, как зачерпывать тесто ложкой, смочите ложку в холодной воде, чтобы тесто к ней не липло
6. Обжариваем на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.
Вот и все. Приятного аппетита!
Как приготовить оладьи на кислом молоке
А если вы вдруг утром обнаружили, что молоко прокисло, то не беда- пышные оладушки можно приготовить и из кислого молока. Многие считают, что они даже вкуснее.
Ингредиенты:
- Молоко кислое — 0,5л
- Сахар — 2 ст.л
- Яйцо — 1 шт
- Сода — 0,5 ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
- 3 стакана просеянной муки (250 мл)
- Подсолнечное масло
Приготовление:
1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком.
2. Затем добавляем прокисшего молока и еще раз слегка перемешиваем.
3. В получившуюся смесь засыпаем просеянную муку, но пока не перемешиваем, а просто отставляем ненадолго в сторону.
4. В отдельную мисочку насыпаем соду, добавляем к ней 2 столовые ложки кипятка и хорошо перемешиваем.
После чего выливаем ее в муку.
5. И вот теперь начинаем очень аккуратно замешивать тесто.
6. Тесто должно получится очень густое, но все еще способное стечь с ложки.
Готовое тесто нужно оставить в покое на 15 минут, чтобы оно дошло. После этого перемешивать его уже не нужно
7. Оладьи жарим на медленном огне на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Масла должно быть налито толщиной с палец.
8.Когда увидим, что оладьи подрумянились снизу, переворачиваем.
9. На обжарку с каждой стороны понадобится около минуты.
Готово, приятного аппетита!
Видео рецепт пышных оладий без дрожжей
Если вы хотите приготовить пышные оладьи на молоке, но без дрожжей, то посмотрите этот короткий видеоролик. Создатели смогли вместить весь процесс приготовления в 1 минуту. Люблю такие ролики.
Как приготовить тесто для оладьев на воде без яиц
А вот рецепт постных оладий, без молочки и без яиц. Но понадобятся дрожжи- если мы хотим пышные оладьи, то без них в этом рецепте не обойтись.
Ингредиенты:
- Вода (тёплая) – 1 стакан (250 мл)
- Сахар – 1 ст.л
- Соль – 0,5 ч.л
- Мука – 2 стакана (250 мл)
- Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л
- Масло растительное – 1 ст.л и для жарки
Приготовление:
1. В миску с теплой водой насыпаем соль и сахар. Перемешиваем до их растворения.
2. Добавляем в миску просеянную муку и дрожжи.
3. Тщательно перемешиваем.
До получения гладкой однородной массы.
4. Затем добавляем растительное масло и еще раз все хорошо перемешиваем.
5. Тесто должно получиться тугим и тяжело стекать с ложки.
Если тесто слишком жидкое, добавьте муки, а если слишком тугое- разбавьте водой
6. Накрываем миску сухим чистым полотенцем и убираем ее в теплое место на 40 минут. За это время тесто подымется и увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
Поднявшееся тесто уже ни в коем случае нельзя перемешивать- нужно сразу приступать к готовке
7. Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Готово, приятного аппетита!
Лучший рецепт пышных оладушек на сметане
В данном рецепте за основу берется сметана. Оладьи получаются очень нежными и вкусными. Это один из моих любимых способов приготовления теста.
Ингредиенты:
- Сметана — 1 стакан (250 мл)
- Мука — 1 стакан (250 мл)
- Сахар — 2-3 ч.л
- Разрыхлитель — 1 ч.л
- Соль — 1/3 ч.л
- Ванильный экстракт — 1/2 ч.л
- Яйцо — 2 шт
- Сливочное масло — по вкусу
Приготовление:
1. В глубокую миску кладем сметану и засыпаем ее просеянной мукой.
2. Добавляем сахар.
3. А так же соль и разрыхлитель.
4. Тщательно все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
5. В отдельной миске соединяем яйца с ванилью и взбиваем венчиком или вилкой.
6. И смешиваем яйца с тестом.
7. Тесто выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.
8. И обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Готово. Приятного аппетита!
Воздушные оладьи на простокваше
Ну и напоследок не самый популярный, но очень вкусный рецепт пышных оладий на простокваше. Только, пожалуйста, не путайте простоквашу со скисшим молоком из магазина. Если захотите приготовить оладьи по этому рецепту, то купите готовую простоквашу у бабулек на рынке.
Магазинное молоко сначала скисает и на нем еще можно готовить. Но потом оно не превращается в простоквашу, а просто тухнет
Для приготовления понадобятся:
- Простокваша — 0,5 л
- Мука — 2-2,5 стакана (250мл)
- Яйцо — 2 шт
- Соль — 1 ч.л
- Сода — 1 ч.л
- Растительное масло — 3 ст.л
- Сахар 1-2 ст.л
Приготовление:
1. В миску с простоквашей засыпаем соль, сахар, соду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это важно
2. Начинаем засыпать муку небольшими порциями и вмешивать ее венчиком. Добавляем в несколько заходов, добиваемся консистенции густой сметаны без комочков.
3. Когда тесто будет готово, выкладываем его столовой ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла (растительное масло уже есть в тесте и оладушки не будут пригорать).
Ставим медленный огонь и жарим оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Готово, приятного аппетита!
Ну вот, основные продукты на которых можно приготовить пышные и воздушные оладьи, мы с вами рассмотрели.
Да, есть еще оригинальные рецепты вроде оладушек на йогурте, но тут уж легко догадаться, что за основу можно брать рецепт оладий на сметане.
А если вам интересно поподробнее ознакомиться с различными вариантами оладий на кефире, то рекомендую вам сделать это на сайте моей хорошей знакомой Ирины. //willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html У нее очень скрупулезный подход к рецептам, так что все блюда получаются на ура.
Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.
