Котлеты, приготовленные в разогретой духовке, получаются пышные, сочные, значительно более полезные, т.к. они не такие жирные, как после жарки на сковородке. Духовка обеспечивает вкусную корочку, хороший прогрев по всему объему, котлеты правильно пропекаются. Сделать котлеты в духовке очень просто - положите на противень сформированные котлеты, установите нужную температуру и следите за временем.
Хозяйки, которые заботятся о здоровье своей семьи, скорее всего, будут делать котлеты из фарша в духовке. Оттенки вкуса можно подобрать разные, в зависимости от используемого вами мяса. Получаются: котлеты из куриного фарша в духовке, котлеты из говяжьего мяса в духовке, котлеты из свиного фарша в духовке, котлеты из фарша индейки в духовке. Считается, однако, что фарш лучше готовить комбинированный, минимум из двух разных видов мяса. Этим приемом хорошо регулируется жирность и консистенция фарша, а котлеты из мясного фарша в духовке лучше формируются, становятся удобными в работе на кухне. Для эксперимента: попробуйте приготовить котлеты из фарша говядины в духовке без добавления другого мяса. Они получатся значительно крепче и можно сказать «грубее», чем, если бы вы добавили немного свинины. Но это – на любителя. Многие готовят именно такие котлеты.
Если вы захотите придать своим котлетам некую пикантность, приготовьте котлеты из фарша в духовке с сыром или котлеты с капустой и фаршем в духовке. Интерес со стороны ваших гостей обеспечен. Для дополнительной сочности стоит готовить котлеты из фарша в духовке с подливкой. И еще, лучше фарш приготовить самому, не стоит доверять продукту, который готовится в магазинах в промышленных количествах. Котлеты из домашнего фарша в духовке имеют свой, неповторимый аромат и вкус. Поэтому, наш совет: готовьте именно такие котлеты из фарша в духовке, рецепт вы всегда найдете на нашем сайте. Там же вы сможете подобрать блюдо по фотографии, выбрать понравившиеся вам котлеты из фарша в духовке. Фото поможет сделать правильный выбор.
Но можете быть уверены, что любой выбранный вами рецепт – это рецепт вкусных котлет из фарша в духовке. Котлеты - универсальное вкусное блюдо. Выбрали котлеты из куриного фарша в духовке, рецепт прост и надежен. Понравились котлеты из говяжьего фарша в духовке, рецепт также оригинален и достоин вашего внимания. А рецепт котлет из свиного фарша в духовке есть в арсенале любой хозяйки.
Чтобы лучше понять, как приготовить котлеты из фарша в духовке, взгляните на наши советы:
Классическая пропорция фарша, проверенная временем: на 1 кг говядины – 0,5 кг свинины или – 250 г сала.
Фарш для котлет делают также из телятины, баранины, курицы, индейки, дичи.
Мясо для фарша нужно либо измельчить мясорубкой с крупными отверстиями, либо порезать острым ножом маленькими кусочками.
Для дополнительной сочности и нежности добавьте в фарш немного подсохшего вчерашнего хлеба, замоченного в молоке.
Котлеты непременно должны обогащаться луком и чесноком, по вкусу.
Готовый сырой фарш уберите на полчаса в холодильник. Хлеб впитает в себя мясные соки и добавит сочности будущим котлетам.
Также для сочности некоторые профессионалы советуют в самой завершающей стадии подготовки добавить к фаршу горсть колотого льда.
Перед укладкой котлет противень нужно смазать растительным маслом, а затем установить в духовке температуру 180-190 градусов.
Укладываем котлеты в противень, можно присыпать их горстью тертого сыра. Процесс запекания в духовке - около 30 минут.
Приготовление пищи в духовке - это очень здоровый способ. В этом случае можно использовать меньше масла, отсутствует опасность возникновения горелой корочки, содержащей канцерогены, блюда получаются более сочными. Немаловажен для хозяйки и тот факт, что запекание требует наименьших усилий, так как все хлопоты заканчиваются до момента помещения огнеупорной посуды в печку и установки таймера на нужное время. Особенно вкусными получаются в духовке котлеты с помидором и сыром.
Как приготовить фарш для котлет
Конечно же, наиболее вкусен В этом случае вы можете быть уверены в качестве и свежести всех ингредиентов. Перед приготовлением поместите в морозилку половину стакана питьевой воды.
Возьмите 60% говядины и 40% свинины, прокрутите мясо на мясорубке или мелко порубите ножом. Если свинина маложирная, можно добавить в фарш немного сала. Мелко нарежьте большую луковицу, добавьте её к мясу. Посолите по вкусу. Если блюдо не предназначено для детей, поперчите фарш, добавьте пару зубчиков чеснока, любимые специи.
Начинайте вымешивать фарш, постепенно подливая остуженную в морозилке воду. Вымешивать удобнее руками - так лучше чувствуется равномерность распределения лука.
Когда фарш приобрёл однородную текстуру, отбейте его. Для этого десяток раз приподнимите и с силой бросьте мясо в миску, в которой вымешивали его. Отбитый фарш лучше держит форму, а котлеты из него более нежные.
Котлеты в духовке - пошаговый рецепт
Для приготовления в духовке котлет с помидором и сыром нам понадобятся:
- 500 - 700 г фарша;
- 100 - 150 г сыра;
- подсолнечное масло для смазывания противня;
- соль, специи по вкусу;
1. Вымойте и слегка смажьте противень подсолнечным маслом. Это очень удобно делать при помощи кулинарной кисточки.
2. Намочите руки и сформируйте котлеты размером с ладонь. При запекании они уменьшатся, но сохранят максимум сочности. При лепке старайтесь делать все котлеты одинакового размера.
3. Уложите котлеты на противень на расстоянии в 1-2 см друг от друга.
4. Поставьте противень в духовку. Выберите режим конвекции и температуру 190 градусов.
5. Минут через 15 аккуратно переверните котлеты.
6. Проверьте духовку ещё через 25 минут. Если котлеты выделяют прозрачный сок, они готовы.
Простой способ приготовления котлет в духовке
Есть несколько рецептов котлет с помидором и сыром в духовке. Самый простой такой.
Нам понадобятся:
- 0,7 кг фарша;
- 250 г сыра;
- 4 средних помидора;
- зелень;
- соль, специи по вкусу.
- Слегка смажьте чистый противень подсолнечным маслом.
- На мокрую ладонь положите фарш и превратите его в лепёшку. В центр поместите кусочек сыра. Оберните сыр фаршем, сформировав котлету. Похлопайте по всем швам, чтобы мясной шар стал плотным.
- Выложите котлеты на противень.
- Выберите режим конвекции, температуру 190 градусов и запекайте котлету с сыром в течение 40 минут. Периодически поливайте котлеты соком, который будет выделяться при запекании.
- При подаче украсьте каждую котлету кружком помидора и рубленой любимой зеленью.
Второй вариант приготовления котлет с помидором и сыром в духовке
Нам понадобятся:
- 1 кг фарша;
- растительное масло для смазывания противня;
- 1,0-1,5 кг помидоров;
- 200-300 г сыра;
- соль, специи по вкусу.
- Подготовьте форму с высокими бортами, подходящую для запекания в духовке, смажьте её подсолнечным маслом.
- Сформируйте мокрыми руками котлеты размером с ладонь. Уложите их в форму на расстоянии 1-2 см.
- При помощи блендера приготовьте соус из помидоров. Для этого вымойте их, нарежьте на куски и пробейте измельчителем. Если у вас нет блендера, протрите помидоры на тёрке, стараясь оставить кожицу. Шкурку использовать не нужно.
- В отдельной посуде приправьте Если блюдо не предназначено для детей, используйте перец, любимые специи, чеснок. Можно при желании добавить в соус 100 г сметаны.
- Залейте котлеты получившимся соусом и поставьте посуду в духовку на 15 минут при температуре 190 градусов в режиме конвекции.
- Натрите сыр. Через 15 минут выньте форму, посыпьте котлеты в соусе и верните в духовой шкаф ещё на 25 минут.
Котлеты с сыром в духовке – блюдо, которое любят многие. В отличие от простых мясных котлет на сковороде, они отличаются особым вкусом и ароматом. Вообще, мне кажется, что многие блюда, приготовленные в духовке, в частности мясо и , особенно вкусны. Рецепты котлет с сыром в духовке можно разделить на две основные категории – котлеты, запеченные под сыром и котлеты с сыром внутри. Каждый из вдов котлет вкусен по-своему.
Котлеты с сыром в духовке, пошаговый рецепт которых хочу вам предложить сегодня, получаются сочными внутри и с зажаристой сырной корочкой сверху. Готовятся они очень просто, в чем, собственно, и предлагаю убедиться.
Ингредиенты:
- Фарш свиной – 500 гр.,
- Твердый сыр – 100 гр.,
- Яйца – 1 шт.,
- Батон – 4-5 кусочков,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Сметана – примерно 150-170 мл.,
- Соль и специи – по вкусу,
- Подсолнечное масло
Котлеты с сыром в духовке — рецепт
Выложите в миску свиной фарш.
Вбейте яйцо.
Ломтики батона замочите в воде или молоке. Через 5 минут батон отожмите от жидкости и разомните руками в крошку. Добавьте его в фарш.
Очистите лук и натрите на мелкой терке. Добавьте его в фарш.
Фарш хорошо перемешайте руками. Всыпьте специи и соль и снова вымесите его до однородной консистенции.
Форму для выпечки слегка смажьте подсолнечным маслом. Это необходимо для того, чтобы котлеты не прилипли. Особенно это касается жестяных форм. Сформируйте желаемой формы — круглой или овальной. В этот раз я решила сделать их овальными. Чтобы во время лепки фарш не прилипал к рукам, руки необходимо смочить холодной водой. Выложите готовые котлетки рядами, друг около дружки.
Чайной ложкой нанесите на каждую котлетку сметану.
Натрите сыр на средней терке и посыпьте им котлетки.
Форму с котлетами поставьте в духовке, нагретую до 190С. Выпекаются котлеты в духовке на протяжении 30-35 минут.
Готовые котлеты с сыром очень вкусны с вареное гречневой кашей, картофельным пюре и спагетти. Приятного вам аппетита. Как и , такие котлеты можно выложить на противень с нарезанным дольками картофелем, в таком случае вы получите полноценное блюдо с гарниром.
Котлеты с сыром в духовке. Фото
Также вы можете приготовить и вкусные куриные котлеты с сыром и помидорами в духовке .
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 60-700 гр.,
- Лук – 4 шт. (1 луковица для фарша, остальные для начинки),
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Яйца – 2 шт.,
- Сыр твердый – 200 гр.,
- Батон или белый хлеб – 3-4 кусочка,
- Черный молотый перец,
- Соль,
- Майонез,
- Помидоры – 4-5 шт.,
Куриные котлеты с сыром и помидорами в духовке – рецепт
Замочите на 5-7 минут батон в молоке или воде. Введите в миску с куриным фаршем яйца. Фарш посолите и поперчите. Добавьте размягченный батон, предварительно отжатый от жидкости. Очистите чеснок и лук. Чеснок пропустите через пресс. Лук в свою очередь, мелко порубите ножом. Лук и чеснок добавьте к куриному фаршу.
Тщательно вымесите котлетный фарш. Нагрейте духовку до 190С. Противень застелите пекарской бумагой. Смажьте ее растительным маслом. Смочите руки водой. Возьмите немного фарша, скатайте из него шарик. Приплюсните руками. Форма куриных котлет должна получиться, как и котлет для гамбургеров – круглой и плоской.
Котлеты смажьте майонезом. Выложите на них кружочек репчатого лука. Лук тоже смажьте майонезом. Выложите сверху кружок помидора. Посыпьте котлеты тертым твердым сыром типа Российский. Поставьте форму с котлетами запекаться на 30 минут. По истечению этого времени ваши сочные котлеты с сыром и помидорами будут готовы.
Если вы не знаете, как разнообразить меню, то попробуйте приготовить необычные котлеты. Например, запечь котлеты в печи, они получаются менее жирными и зажаренными, чем на сковороде. Запекать можно обычные котлеты, но лучше запечь котлеты с начинкой. Сегодня мы приготовим сочные запеченные котлеты с яйцом под сырной корочкой в духовке.
Вкус Инфо Вторые блюда из мяса
Ингредиенты
- фарш (жирная свинина пополам с говядиной) - 500 г;
- яйца - 2 шт. + 1 белок;
- лук - 1/2 шт.;
- белый хлеб (мякиш) - 2 ломтя;
- растительное масло - 1 ч. л.;
- сыр - 40 г;
- соль, перец;
- зелень.
Как приготовить котлеты, запеченные в духовке с сыром
Для фарша берем жирную свинину и говядину, можно взять нежирную говядину и свинину и кусочек сала. Измельчаем мясо в мясорубке. Бросаем к изрубленному мясу соль, свежемолотый черный или смесь перцев, а также один белок. 
Отдельно размачиваем в воде ломти белого хлеба, отрываем корки и отжав излишнюю влагу, кладем мокрый мякиш. Половинку очищенной от шелухи луковицы трем на самой мелкой терке - луковое пюре отправляем следом за хлебом. Вымешиваем все компоненты до полного соединения. 
Перекладываем полуфабрикат в полиэтиленовый пакет, скручиваем жгутом свободные края и с силой несколько раз ударяем импровизированным мешком по столу - то есть удобным способом отбиваем фарш и достигаем необходимой для формовки котлет пластичности. 
Делим массу надвое, скатываем чуть продолговатые заготовки - сверху продавливаем углубление для будущей начинки. Укладываем две крупные котлеты на противень с промасленным пергаментом. Если готовят с перепелиными яйцами, заготовки уменьшают и вместо двух массивных лепят четыре небольшого размера. Прогрев загодя духовку, запекаем при температуре 180 градусов первые 15 минут. 
Вбиваем по яйцу, наполняя серединки полуготовых котлет. 
Присыпаем горкой сырной стружки, возвратив в печь, держим при том же нагреве следующие 10-15 минут до расплавления сыра.
Сколько запекать котлеты в духовке? Котлеты запекаются в два этапа, всего по времени у нас на запекание котлет уйдет 30-35 минут.
Украшаем котлеты, запеченные в духовке с сыром зеленью, подаем с соленьями или свежими овощами. Эти котлеты можно приготовить сразу с гарниром, если положить их на слой порезанного картофеля.
Приветствую вас мои дорогие читатели! В моей семье очень любят блюда из мяса. Я сколько не старалась стать вегетарианкой, у меня пока не получается, потому что вкус мяса для меня пока очень соблазнителен. И это не смотря на то, что кругом вокруг мяса такой ажиотаж. Многие утверждают, что мясо вредит здоровью. Но я если честно, устала слушать мнения других людей и решила прислушиваться к своему организму. И если мое тело пока нуждается в мясе, я не буду ему отказывать.
И по поводу мясных блюд, то спешу поделится с вами своей радостью. Я нашла очень интересный мясной рецепт, который сегодня испробовала. Получилось невероятно вкусное, просто волшебное блюдо, которое обязательно вам понравится. И сегодня я расскажу, как приготовить вкусные и сочные котлеты в духовке с сыром и помидорами и далее для вас пошаговый рецепт с фото. Если вы никогда не делали для себя и своих близких людей такое блюдо, то обязательно попробуйте его сделать.
Готовим котлеты из куриного фарша в духовке
Продукты
- Фарш мясной (любой) – 500 гр.
- Батон – 3 кусочка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Яйцо – 2 шт
- Лук – 1 шт.
- Помидор – 1-2 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Сыр твердых сортов –
- Соль, специи по вкусу
Для соуса
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления котлет в духовке
Видео рецепт:
Для приготовления котлет вы можете использовать абсолютно любой фарш, какой вам захочется, или какой у вас есть. Я в последнее время покупаю мясо курицы. Мне кажется, из него блюда получаются более нежными.
Для начала кусочки батона перекладываем в глубокую тарелку и заливаем молоком и оставляем пока. Для котлет лучше покупать батон пресного вкуса, а не сладкий. А еще лучше, если хлеб будет немного черствый.
Лук и чеснок мелко порезать.
Фарш перекладываем в большую, глубокую емкость, добавляем в него порезанный лук, чеснок, белый хлеб (хлеб нужно хорошо отжать, чтобы удалить излишки молока), соль, специи, добавить яйца и тщательно перемешать массу. Вымешивать фарш можно ложкой, но лучше это делать руками.
Если фарш получился немного жидковатый (так может произойти, если вы используете замороженный фарш), тогда можете добавить в него еще немного муки или манки. На самом деле я в котлетный фарш добавляю все, что вижу: тертый сырой картофель, морковку, зелень. Кстати, если у вас есть зелень укропа, то не поленитесь, добавьте в фарш порезанный укроп. Я этого не сделала, потому что у меня его просто не было.
Котлетный фарш можно пока отставить в сторону и подготовить остальные продукты.
У перца удалить сердцевину и порезать на тонкие полоски.
Полукольцами порезать помидор.
На тонкие ломтики порезать сыр.
В отдельную глубокую тарелку выкладываем сметану с горчицей и тщательно все перемешиваем.
Теперь, застеленную фольгой (или пергаментом) смазываем маслом и выкладываем фарш в виде круглых котлет для гамбургеров. Ну, или как получится. Можно выложить в виде лепешек небольших.
Смазать котлетки небольшим количеством сметанного соуса, сверху положить перчик, потом помидорку, снова смазать соусом и последним выкладываем сыр. Кстати, когда мой старший сын ел котлетку, он сказал, что получилось очень вкусно, но сыр лучше класть снизу, а сверху помидорку, чтобы помидор хорошо держался на котлете. Можете попробовать так сделать.
Ну все, теперь отправляем наши котлеты в разогретую до 200С духовку примерно минут на 30. Точное время, к сожалению не скажу, потому что все зависит от вашей духовки, поэтому, подстраивайтесь под свою духовку.
Вот и все, котлеты, запеченные в духовке готовы, теперь их можно подавать к столу. Мне этот рецепт ну очень понравился. Котлетки получились такие нежные и все продукты идеально сочетались. Ах, вот еще то, пока не забыла. Мне пришла идея, что можно в рецептуру добавить что то свое. Например, положить на котлетку кружочек кабачка, или баклажана. Мне кажется, получится тоже вкусно.
Приятного аппетита!
