Тыква - это очень полезный овощ, который содержит в себе множество витаминов и микроэлементов. Его можно употреблять в сыром и обработанном виде, подавать в виде гарнира к мясу, использовать для приготовления десертов и в других рецептах. Более того, тыква является низкокалорийным продуктом, отчего она часто включается в диеты.
Кстати, о том, овощ это, фрукт или ягода, есть расхождения во мнениях ученых. Как правило, большинство людей называют тыкву овощем, но с научной точки зрения это все-таки ягода.
Сезон созревания тыквы - осень. Именно осенью хозяйки начинают заготавливать тыкву на зиму и готовить множество вкусных блюд. Одним из них является тыквенное пюре.
Польза тыквы
А чем же полезен этот овощ? Почему его так хвалят? Польза продукта неоспорима. Это просто кладезь витаминов и минералов. Стоит только посмотреть на их набор: витамины группы А, В, Р, РР, Е и С. Особенным является содержание в ней витамина Т, который обеспечивает улучшение обмена веществ и препятствует ожирению.
Основные минералы, которые содержит тыква: калий, магний, медь, цинк, кальций, фтор, фосфор и сера. Также мякоть тыквы богата железом, пектиновыми веществами и бета-каротином. Стоит отметить, что всего 100 грамм тыквы содержат суточную норму бета-каротина для ребенка.
Какой должна быть тыква для пюре
Для такого продукта, как тыквенное пюре, тыкву необходимо выбирать спелую. Конечно же, в супермаркетах попробовать овощ нельзя, поэтому нужно уметь выбирать его по внешнему виду. Вот несколько советов относительно того, как правильно выбрать тыкву для пюре:
- овощ должен быть круглой или овальной формы и среднего размера;
- вес - около 3-5 килограмм;
- кожура спелой тыквы будет плотной, покрытой природным воском;
- обратите внимание на то, что хвостик будет сухой и темный;
- если тыква разрезана, цвет мякоти должен быть ярко-оранжевый или желтый:
- в созревшей тыкве будут спелые семечки.
для пюре
Как правило, для тыквенного пюре овощ предварительно запекается в духовке. Прежде чем запекать, необходимо включить духовку на температуру от 180 до 250 градусов (в зависимости от размера овоща). Тыквенное пюре готовится очень быстро. И после запекания овощ все равно нужно будет резать на кубики, поэтому не столь важно, в каком виде она будет запекаться.
Пока разогревается духовка, моем овощ и разрезаем его пополам. Это нужно для того, чтобы очистить середину от семечек.
Кстати, семечки тыквы - также очень полезный продукт, поэтому рекомендуем промыть их от мякоти и оставить сушиться.
Освобожденную от семечек тыкву не нужно очищать от кожуры. Можно отправлять в духовку напополам разрезанной, а можно и разрезать каждую половину на 3-4 части.
Простелите противень фольгой или и расположите на нем тыкву. После можно отправлять в духовку на час-полтора. Время от времени проверяйте готовность тыквы вилкой. Когда продукт станет совсем мягким, можно вынимать из духовки. Дайте тыкве время остыть, далее снимите с ее частей кожуру и измельчите на среднего размера кубики.
Как приготовить тыквенное пюре
Когда запеченная тыква остыла и полностью готова для дальнейшей обработки, дело остается за малым. Теперь можно готовить тыквенное очень простой. Для пюре берем блендер и порционно закладываем тыкву. Добавляйте соль или перец по вкусу. Далее необходимо разложить пюре в герметичные сосуды (баночки, например), чтобы оно подольше хранилось.
Тыквенное готовится так же, как и обычный продукт, разница только в том, что в него добавляются дополнительно сливки. Это отличная основа для вариации которого могут быть многочисленными.
Домашнее пюре из тыквы — вкусное и полезное блюдо, в котором сохраняются все ценные для здоровья вещества даже при длительном хранении в морозильнике до нового урожая. Такая заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо, в качестве начинки для пирогов и другой выпечки, для приготовления напитков, десертов и супов — пюре. Если вы решили приготовить пюре из тыквы на зиму, вам можно не беспокоиться о февральском или мартовском авитаминозе. Ваши волосы сохранят здоровый блеск, а кожа — эластичность и матовость.
Пюре из тыквы на зиму
Общее время: 1 час 40 мин., время приготовления: 55 мин.
Для приготовления нам понадобится только:
- тыква средних размеров;
Пошаговый рецепт с фото:
1. Включите духовку и разогрейте ее до 180 С.
2. Используя острый нож, удалите верхнюю часть тыквы и разрежьте ее пополам.
3. Большой ложкой удалите семена и мякоть.
4. Разрежьте каждую половинку тыквы на 4 кусочка и поместите их на противни кожистой стороной вниз.
5. Поместите в духовку и выпекайте в течение 50 — 60 мин.
6. Достаньте запеченные кусочки тыквы из духовки и дайте им остыть.
7. Срежьте кожицу и разрежьте каждый кусок на кубики.
8. Переложите в комбайн или блендер и приготовьте пюре.
9. Используйте пюре из тыквы немедленно или заморозьте его для последующего использования, переложив в полиэтиленовые мешочки с замком zip-lock.
Пюре из тыквы со сливками
Если вы хотите впечатлить своих гостей за праздничным столом и порадовать их восхитительным вкусом необычного десерта, приготовьте пюре из тыквы с добавлением жирных сливок, корицы, сахара и взбитых яиц.
Время приготовления: 40 мин., общее время: 50 мин.
Ингредиенты:
- 1¾ чашки взбитых жирных сливок;
- 3 больших яйца;
- ½ стакана сахара;
- 1 чашка пюре тыквы;
- ½ ч.л. молотой корицы;
Готовим пюре.
1. Предварительно разогрейте духовку до 150 С.
2. Приготовьте пюре из тыквы (смотрите рецепт «пюре из тыквы на зиму»).
3. В средней миске взбейте вместе 3 яйца и ½ стакана сахара.
4. Подогрейте в кастрюле сливки (почти до кипения), часто помешивая, чтобы не пригорели.
5. Медленно перелейте горячие сливки в яйца и взбейте венчиком.
6. Процедите смесь через сито в большую мерную чашку или миску.
7. Взбейте в 1 стакане тыквенного пюре ½ ч.л. корицы. Добавьте в сливки с яйцами.
8. Разделите смесь на 8 чашек и поставьте их в стеклянные формы для выпечки.
9. Заполните формы кипящей водой до середины.
10. Выпекайте в духовке в течение 35 — 40 мин.
11. Остудите до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Храните десерт не больше недели.
Суп пюре из тыквы
Суп пюре со сливками можно приготовить из свежей или консервированной тыквы. Выбирая второй способ, вы экономите время.
Необходимо:
- сливочное масло (1 столовая ложка);
- лук репчатый (1 головка);
- коричневый сахар (1 ст.л.);
- куриный бульон (2 чашки);
- яблочное пюре (1 чашка);
- соль (½ чайной ложки);
- корица (1 ч.л.);
- пюре тыквы (30 — 40 г.);
- сливки или концентрированное молоко без сахара (стакан);
Пошаговый рецепт.
1. Нарежьте лук (мелко).
2. Растопите сливочное масло в средней кастрюле.
3. Добавьте лук и тушите около 7 — 10 мин., периодически перемешивая ложкой.
4. Насыпьте коричневый сахар, корицу, соль и яблочное пюре. Варите все в течение 4 мин.
5. Добавьте пюре тыквы и куриный бульон, перемешайте.
6. Доведите суп до кипения без крышки.
7. Переключите плитку на средний огонь и закройте кастрюлю крышкой.
8. Готовьте в течение 20 мин., изредка помешивая.
9. Налейте сливки, пока суп не достигнет желаемой консистенции.
10. Добавьте черный перец по вкусу.
Подавайте суп пюре из тыквы со сливками с сухариками (для колорита).
Английский суп пюре из тыквы
Английский вариант супа пюре из тыквы готовится с вишневым вином.
Нам понадобится:
- 2 чашки куриного бульона;
- 1¾ — 2 пюре из тыквы;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 небольшая луковица;
- 1 лавровый лист;
- ½ чайной ложки тимьяна;
- 1 чашка сливок и ¼ чашки вина (шерри);
Подготовка тыквы: разрезать пополам, удалить семена, нарезать на кусочки без кожицы, перемолоть в комбайне или блендере до консистенции пюре.
Пошаговый рецепт.
1. Растопите 1 ст. л. сливочного масла в кастрюле.
2. Добавьте нарезанный репчатый лук и обжарьте его.
3. Положите в кастрюлю с луком пюре тыквы, налейте куриный бульон, добавьте лавровый лист и ½ чайной ложки тимьяна.
4. Смесь доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 мин., помешивая.
5. Добавьте сливки и вино (шерри).
6. Выньте из супа лавровый лист.
7. Подавайте суп пюре из тыквы с нарезанной петрушкой или зеленым луком.
2 порции
1 час 20 минут
88 ккал
5 /5 (1 )
Тыква – богатейший источник полезных витаминов, необходимых организму человека. Однако немногие хозяюшки решаются приготовить какие-либо блюда из нее, поскольку не знают подходящих рецептов, которые были бы достаточно простыми и быстрыми в реализации.
Я предлагаю несколько вариантов рецепта тыквенного пюре, которое не только обеспечит ваш организм необходимыми витаминами, но и станет отличным гарниром ко многим мясным или рыбным блюдам. Также пюре из тыквы может стать превосходным десертом, отличающимся легкостью и отменным вкусом.
Рецепт приготовления сладкого пюре из тыквы
Кухонные принадлежности: остро наточенный длинный нож и большая деревянная доска, махровое или бумажное полотенце, железную столовую ложку, блендер, однако его можно заменить мясорубкой, глубокая миска, тарелки, в которых блюдо будет подаваться на стол.
Ингредиенты
Поэтапное приготовление пюре
Видеорецепт приготовления сладкого пюре из тыквы
Просмотрев нижеприведенный ролик, вы узнаете, как сделать ароматное и пышное пюре из тыквы, а также ознакомитесь с самым простым способом очистки основного ингредиента.
Рецепт приготовления пюре из тыквы и картофеля
Время приготовления:
в общей сложности 1:25-1:35 (ваше участие – 15-22 минуты).
Количество пюре:
700-800 грамм.
Кухонные принадлежности:
блендер, железная столовая ложка, острый длинный нож и большая деревянная доска, бумажные полотенца, две кастрюли средней величины, сковорода с противопригарным покрытием.
Ингредиенты
Поэтапное приготовление пюре
- Для начала займемся тыквой: моем плод, обтираем его насухо бумажным полотенцем. Далее разрезаем тыкву пополам, убираем кожуру и вынимаем волокнистую мякоть и семечки столовой ложкой.
- После этого нарезаем каждую половинку продукта на кусочки произвольной формы – кружочки, полоски, квадраты.
- Картофель очищаем, моем и нарезаем на квадратики среднего размера.
- Нарезанную тыкву перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.
- Варим тыквенную массу до тех пор, пока кусочки не станут очень мягкими. Затем сливаем воду и позволяем тыкве остыть.
- В другую кастрюлю складываем измельченный картофель, заливаем его водой и добавляем лавровый лист.
- Отвариваем картофель на среднем огне до полной готовности.
- Затем сливаем воду и отставляем ингредиент в сторону остывать.
- Теперь нарезаем бекон или сало на мелкие кубики.
- После этого перекладываем измельченный бекон на раскаленную сковороду и обжариваем его до появления золотистой корочки.
- В одной посуде смешиваем готовую тыкву и картофель.
- Затем добавляем туда же куркуму, сливочное масло, итальянские травы, черный перец и соль в соответствии с собственными предпочтениями.
- В отдельной посуде немного нагреваем молоко, оно должно быть чуть теплым.
- После этого выливаем теплое молоко в миску с тыквой и картофелем.
- Теперь измельчаем полученную смесь при помощи блендера до получения однородной консистенции.
- Готовое горячее пюре раскладываем по тарелкам.
- Затем выкладываем поверх пюре обжаренный бекон и подаем блюдо на стол.
Видеорецепт приготовления картофельного пюре с тыквой
Не забудьте ознакомиться с роликом, приведенным ниже. Посмотрев его, вы узнаете, как быстро и просто приготовить пюре из тыквы, блюдо, которое идеально подходит на гарнир к мясу.
Рецепт приготовления пюре из тыквы и яблок на зиму
Время приготовления:
в общей сложности 1:35-1:45 (ваше участие – 15-25 минут).
Количество:
три полулитровые банки.
Кухонные принадлежности:
длинный острый нож и большая деревянная разделочная доска, кастрюля большого объема, столовая ложка и бумажные полотенца, блендер, три стерилизованные полулитровые банки с крышками на них, а также ключ для консервации при необходимости, теплое толстое одеяло.
Ингредиенты
Поэтапное приготовление пюре
- Перво-наперво, моем тыкву под холодной водой и просушиваем ее. Затем отправляем плод в духовой шкаф, разогретый до 160-170 градусов, на полчаса.
- После этого разрезаем тыкву на четыре части и удаляем из нее семечки и волокнистую мякоть.
- Далее обрезаем толстую кожуру и нарезаем ингредиент на маленькие кусочки произвольной формы.
- Складываем измельченную тыкву в кастрюлю.
- Теперь займемся яблоками: промываем их, обрезаем кожуру и удаляем сердцевину фруктов.
- После этого нарезаем яблоки на небольшие кусочки. Затем выкладываем измельченные яблоки в кастрюлю к тыкве.
- Заливаем нарезанные продукты водой так, чтобы она полностью покрывала их. Варим полученную массу на медленном огне приблизительно полчаса до полного размягчения тыквы.
- Затем измельчаем готовую массу до однородной консистенции при помощи блендера.
- После этого добавляем в кашеобразную массу корицу, лимонный сок и сахар в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Снова взбиваем полученную смесь блендером.
- Затем кипятим пюре на маленьком огне полчаса, при этом обязательно закрываем кастрюлю крышкой.
- Еще горячее пюре разливаем по заранее простерилизованным банкам и закатываем их крышками.
- После этого закутываем горячие банки в теплое толстое одеяло и отправляем их в темное место. Когда банки с пюре полностью остынут, переставляем их в место для хранения.
Видеорецепт приготовления яблочного пюре с тыквой на зиму
Предлагаю посмотреть ролик, который представлен ниже. Ознакомившись с ним, вы сможете проследить пошаговую последовательность приготовления яблочно-тыквенного пюре, которое непременно понравится всем членам семьи.
Другие варианты приготовления блюд из тыквы
- Обязательно попробуйте приготовить . Данное блюдо очень понравится людям, следящим за своим здоровьем или желающим сбросить несколько лишних килограммов. Тыквенный суп-пюре поражает аппетитным, свойственным только ему ароматом, редко какое подобное блюдо имеет столь нежный и тонкий вкус, при этом являясь довольно сытным и питательным.
- Не так давно я открыла для себя рецепт потрясающей —икры из тыквы—, нежный вкус которой пришелся по душе всем моим домашним. Советую приготовить ее всем, кто не боится экспериментировать на кухне.
Кушайте на здоровье! При возникновении трудностей или дополнительных вопросов пишите мне в комментариях, я обязательно посоветую, как решить любую проблему и помогу избежать ошибок. Возможно, вы пользуетесь другими рецептами тыквенного пюре или добавляете дополнительные ингредиенты для улучшения вкуса блюда? Расскажите об этом в комментариях, поделитесь информацией. Заранее благодарю вас и желаю всем побед на кулинарном поприще!
Как много блюд можно приготовить из яркой, оранжевой тыквы! Самый простой вариант – сварить кашу или сделать пюре, которое следует закатывать на зиму в баночки, чтобы даже в холода наслаждаться вкусом овоща. Как сохранить всю пользу царицы осени и приготовить из нее угощение для всей семьи?
Польза и вред тыквенного пюре
Для начала стоит разобраться, в чем состоит польза и вред тыквенного пюре. Основой блюда является овощ, богатый каротином и витамином А, которые положительно влияют на зрение, улучшают состояние кожи. Группа витаминов В помогает поддерживать работу нервной системы, бороться с бессонницей, снимать усталость. Кроме того, в тыкве много аскорбиновой кислоты, которая защищает организм от инфекций. Магний и калий важны для сердца и сосудов, а железо – для процесса кроветворения.
Мякоть тыквы богата клетчаткой и волокнами, которые необходимы для очистки кишечника и нормализации работы пищеварительного тракта. Низкая калорийность овоща привлекает тех, кто находится на диете, а фолиевая кислота особенно полезна беременным. Антиоксиданты и фруктовые кислоты, содержащиеся в тыкве, помогают нормализовать работу почек, вывести шлаки и токсины из организма.
Помимо пользы, есть у тыквы и некоторый вред и противопоказания к употреблению. К ним относятся индивидуальная непереносимость, аллергия. Не стоит увлекаться овощем язвенникам и больным гастритом, поскольку это может способствовать обострению заболеваний. Диабетики также должны подходить к употреблению тыквенной мякоти осторожно, потому что она содержит много сахара и может спровоцировать повышение уровня глюкозы.
Как приготовить пюре из тыквы
Для приготовления тыквенного пюре нужно взять спелый плод с плотной кожурой, на которой нет изъянов и подпорченных мест (оптимально выбирать для пюре домашние сорта - Баттернат или Крошка). Овощ очищают от кожуры, семян, рыхлых участков, а мякоть нарезается кубиками или ломтиками. Затем их нужно сварить с помощью мультиварки, обычным способом или запечь в духовке.
Приготовить пюре из тыквы можно вилкой, размяв кусочки до однородности, или перетереть через сито, но удобнее использовать блендер, миксер или кухонный комбайн. Хватит и пары минут, чтобы превратить мягкие кусочки в кремообразную массу. Готовый продукт можно развести бульоном и сделать крем-суп, добавив макароны или любую отварную крупу (рис, пшено). Для заготовки на зиму горячее пюре нужно поместить в банки, закупорить и убирать в прохладное место.
Сколько варить тыкву для детского пюре? Процесс длится от получаса до часа в зависимости от выбранного метода варки. В мультиварке приготовление длится 40-50 минут, в кастрюле – до часа, в скороварке – 20-30 минут, в духовке выпекание длится около часа. Приправить вкусное, полезное блюдо для ребенка нужно растительным или сливочным маслом. В детское пюре часто кладут творог, сливки, сметану.
Пюре из тыквы в мультиварке
Чтобы разнообразить рацион, попробуйте приготовить пюре из тыквы в мультиварке. Из плодов получается ароматный десерт или вкусный первый прикорм для грудничков. Очищенную мякоть нарезают кусками, готовят в чаше мультиварки на пару. Она должна томиться в течение 15 минут, пока не станет мягкой. Затем кусочки нужно слегка остудить и измельчить до пюреобразного состояния. Если предполагается приготовить несладкое блюдо или гарнир, то можно добавить сыр, специи, соль, черный молотый перец.
Рецепт тыквенного пюре
Перед тем, как приготовить тыквенное пюре пошагово, стоит позаботиться о подборе подходящего рецепта. Существует масса вариантов вкусного угощения: для детского прикорма и для заготовки впрок, соленые и сладкие лакомства, для десерта, выпечки и в качестве основы для супов. В сети можно встретить множество фото и рецептов тыквенного пюре - каждая хозяйка сможет выбрать оптимальный вариант.
Пюре из тыквы на зиму
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 48 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: европейская.
Пюре из тыквы на зиму может готовиться двумя методами – из вареной или запеченной в духовке мякоти. Понадобится лимонная кислота или кислый сок (гранатовый, клюквенный, апельсиновый) для консервирования. Пикантная фруктовая кислинка удачно оттеняет сладость овоща, придает лакомству приятный, неповторимый привкус. Из приведенного ниже количества продуктов можно получить около четырех литров пюре.
Ингредиенты:
- тыква – 3 кг;
- сахар – 1 кг;
- гранатовый сок – стакан.
Способ приготовления:
- Овощ очистите, разрежьте на кубики, выложите на противень, отправьте выпекаться на 40 минут при 180 градусах.
- Измельчите блендером, поместите в емкость большего размера, залейте соком, пересыпьте сахаром.
- Варите на медленном огне 10 минут.
- Перекладывайте горячее пюре в стерилизованные банки.
- Укупорьте, остудите. Только после этого можно ставить банки на хранение в холодильник или отправлять в домашний погреб.
Рецепт пюре из тыквы для грудничка
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 10 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
Рецепт пюре из тыквы для грудничка пригодится молодым мамам, которые планируют вводить новое блюдо в рацион малыша. Для лучшего усвоения каротина и витамина А, в готовое тыквенное пюре для грудничка добавляют каплю растительного масла. Обязательным условием является тщательное измельчение продукта, в котором при варке могут образоваться комочки.
Ингредиенты:
- тыква – 100 г;
- вода – полстакана;
- растительное масло – капля.
Способ приготовления:
- Овощ очистите от кожуры. Нарежьте маленькими ломтиками, пометите в ковшик или сотейник, залейте водой.
- Поставьте на огонь, закройте крышкой, томите 20 минут до готовности.
- Слейте жидкость, протрите через сито.
- Смешайте с маслом. Готовый продукт нельзя долго хранить, нужно сразу кушать.
Пюре из тыквы и яблок на зиму
- Время приготовления: 2,5 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 50 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Пюре из тыквы и яблок на зиму отличается приятным кисло-сладким вкусом. Оно очень полезно зимой и весной, когда нам так не хватает витаминов. Чтобы приготовить тыквенное пюре на зиму в домашних условиях, потребуется подготовить овощ, отварить его с добавлением яблок, измельчить до состояния кашицы. Затем массу в горячем виде разливают по банкам и тщательно укупоривают.
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- яблоки – полкило;
- сахар – 80 г;
- лимонная кислота – 10 г.
Способ приготовления:
- С плода снимите кожуру, выскоблите мякоть.
- Помойте яблоки, удалите сердцевину, порежьте оба компонента кусочками.
- Пропустите через мясорубку или измельчите блендером, засыпьте полученную яблочную кашицу сахаром.
- Варите два часа в сотейнике на слабом огне, добавьте лимонную кислоту.
- Разложите пюре по стерилизованным банкам, закупорьте, уберите на хранение.
Рецепт пюре из тыквы и картофеля
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 16 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Пошаговый рецепт пюре из тыквы и картофеля поможет хозяйкам сделать вкусное диетическое блюдо, которое хорошо усваивается организмом. Это лакомство подойдет и для детей, благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов. Добавление картофеля делает блюдо более сытным, насыщенным. Для придания особого аромата в готовое угощение можно добавить немного нерафинированного, ароматного масла или сливки.
Ингредиенты:
- картофель – 7 шт.;
- тыква – полкило;
- чеснок – 3 дольки;
- соль – щепотка;
- оливковое масло – 50 мл;
- петрушка – 25 г.
Способ приготовления:
- Почистите овощи, порежьте небольшими кусочками, залейте водой.
- Варите 25 минут, посолите. Слейте жидкость, добавьте нашинкованный чеснок, масло.
- Вместо оливкового масла можно положить сливочное или сливки жирностью 10%.
- Следующий шаг - приготовление пюре.
- Подайте с рубленой петрушкой.
Пюре из тыквы со сливками
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 41 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Пюре из тыквы со сливками больше напоминает суп, который приятно согревает и насыщает. Блюдо имеет пряный вкус за счет добавления ароматных специй – чеснока, мускатного ореха. Особенно изысканно будет выглядеть лакомство, если посыпать его тыквенными или кунжутными семечками или подать с крутонами и тертым сыром. Густоту супа можно регулировать добавлением бульона.
Ингредиенты:
- тыква – 0,4 кг;
- лук – 1 шт.;
- куриный бульон – 400 мл;
- сливки – полстакана;
- чеснок – зубчик;
- мускатный орех – 2 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- кунжут – 20 г.
Способ приготовления:
- Лук нарежьте кольцами, чеснок раздавите ножом. Пассеруйте на масле до прозрачности, уберите чеснок.
- Тыкву почистите, порежьте небольшими частями, отправьте к луку.
- Залейте бульоном, варите под крышкой 20 минут.
- Измельчите массу блендером, а затем приправляйте специями, вливайте сливки.
- Вскипятите, снимите с огня.
- Посыпьте кунжутными семечками, подайте с крутонами.
Пюре из тыквы и моркови
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 9 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: простая.
Пюре из тыквы и моркови получается очень сладким и ярким, имеет красивый оранжевый цвет. Блюдо богато витамином А и каротином, отлично подходит для детского питания. Подавать лакомство лучше всего с жирными сливками или кусочком сливочного масла, приправив изюмом, сухофруктами или орешками. Для сладости можно ввести ложку меда или кленового сиропа, присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- тыква – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 600 мл;
- оливковое масло – 10 мл.
Способ приготовления:
- Морковь промойте, почистите. С тыквы снимите кожуру, нарежьте мякоть ромбиками, а морковь – кружками.
- Залейте овощи стаканом воды, варите шесть минут (они должны оставаться слегка твердыми).
- Добавьте оставшуюся воду, масло, прогрейте еще 10-12 минут, взбейте блендером до однородной массы.
- Подавайте к столу с любимыми ингредиентами.
Суп-пюре из тыквы от Юлии Высоцкой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 62 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Суп-пюре из тыквы от Юлии Высоцкой понравится всем членам семьи. Насыщенная, густая консистенция блюда помогает быстро насытиться и согреться в холодное время года. Остроту супу придают чеснок и острый жгучий перец, а пикантную сладость - апельсиновый сок. Подавайте угощение к столу с мелко нарезанной зеленью, слайсами чеснока (по вкусу) и сухариками.
Ингредиенты:
- тыква – полкило;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- острый жгучий перец – 1/3 стручка;
- сливочное масло – 20 г;
- оливковое масло – 20 мл;
- вода – 60 мл;
- сливки – полстакана;
- апельсиновый сок – 40 мл;
- мускатный орех – 5 г;
- молотый имбирь – 10 г.
Способ приготовления:
- Тыквенную мякоть порежьте крупными кубиками, картошку с морковью – мелкими дольками.
- Лук, чеснок, перец нужно сначала очистить, затем порубить.
- Растопите масло, смешайте с оливковым и обжарьте в этой смеси лук с чесноком до прозрачности.
- Посыпьте специями, жарьте две минуты, добавьте морковь. Минуту готовьте на сильном огне, залейте водой, вскипятите. Уменьшите огонь, накройте крышкой, тушите 10 минут.
- Положите тыкву, картошку, перец, жарьте три минуты.
- Введите дольки яблока, готовьте две минуты, залейте кипятком до уровня овощей. Тушите полчаса.
- Взбивайте блендером до пюре, добавляйте сливки, сок, специи. Доведите до кипения, но не переваривайте.
- Посыпьте тертым сыром, семечками, чесночными гренками.
Узнайте, как приготовить по другим рецептам.
Пюре из тыквы с сыром
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 32 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Пюре из тыквы с сыром больше напоминает суп - это угощение подается в качестве первого блюда. Для приготовления можно использовать любой сыр – классический твердый или плавленый, но особенно вкусным получится супчик с Пармезаном. Готовое блюдо имеет ярко выраженный сливочный вкус, насыщенную консистенцию и приятный аромат специй. Подавайте суп-пюре с пшеничными гренками.
Ингредиенты:
- тыква – полкило;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- плавленый сырок – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- сладкая молотая паприка – 5 г;
- душистый перец – щепотка;
- вода – 1,5 л;
- хлеб – 4 ломтика.
Способ приготовления:
- Тыквенную мякоть с картошкой нарежьте кусочками, присыпьте специями. Высыпьте кубики в кастрюлю, залейте водой, приправьте лавровым листом, тушите 10 минут.
- После закипания добавьте картошку, варите 10 минут.
- Растопите масло, обжарьте измельченные лук с чесноком.
- Как только картофель приготовится, положите пассерованные овощи. Извлеките лавровый лист.
- Снимите с огня, остудите, пюрируйте блендером, приправьте.
- Убавьте огонь, положите сыр и варите до его полного растворения, постоянно мешая.
Секреты приготовления пюре из тыквы
Профессионалы раскрывают секреты приготовления пюре из тыквы:
- нарезанную кубиками мякоть можно поместить в морозильник, а затем при необходимости разморозить и измельчить;
- самое полезное тыквенное лакомство получится из запеченного овоща или приготовленного в мультиварке;
- запекать овощ лучше всего в фольге или пергаменте;
- суп-пюре со сливками нельзя кипятить, иначе молочные продукты могут свернуться;
- варите пюре на слабом огне и строго по времени, чтобы максимально сохранить полезные вещества полезного овоща.
Видео: Тыквенное пюре
Ароматное и нежное пюре из тыквы - это сытное и красивое блюдо, которое может приготовить даже начинающая хозяйка. Существует множество рецептов этого кушанья, в том числе и тех, что предусматривают добавление других овощей, фруктов и специй. Именно поэтому делать его можно хоть каждый день - оно долго не надоедает даже самым взыскательным гурманам.
Для того чтобы приготовить тыквенное пюре, нужно взять хорошо вызревший плод, на поверхности которого нет трещин, вмятин или пятен. Овощ необходимо вымыть в проточной воде, очистить от кожуры и семян, нарезать его мякоть крупными кубиками или ломтями. В дальнейшем тыкву нужно приготовить одним из следующих способов:
- завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180 °C (на это уходит около 45 минут);
- высыпать в сотейник, залить небольшим количеством кипящей воды и тушить в течение получаса на слабом огне;
- переложить в чашу мультиварки и варить на пару 15−17 минут.
Размягчённую мякоть следует размять вилкой, протереть через сито или измельчить блендером. В полученную массу можно добавить немного растительного или сливочного масла, сахара или соли, специй.
Вариант с нутом
Тыквенное пюре, приготовленное по этому рецепту, можно есть как самостоятельное блюдо, намазывать на хлеб или использовать в качестве гарнира. Для того чтобы сделать его, необходимо:
Готовое блюдо нужно щедро посолить. Кроме этого, в него необходимо добавить измельчённый чеснок (1 зубчик), 5−6 щепоток гранулированного перца халапеньо, небольшую горсть подрумяненных семян кунжута, столовую ложку оливкового масла и 1/5 стакана кунжутной муки. Перед подачей на стол массу следует тщательно перемешать.
Тыквенное пюре на зиму
При желании можно приготовить из тыквы пюре, которое сможет сохранять свои пищевые и вкусовые свойства в течение нескольких месяцев. Для этого необходимо:
Горячее пюре нужно переложить в стерилизованные стеклянные банки и плотно укупорить (закатать при помощи машинки или завинтить крышками «твист-офф»). После этого ёмкости с заготовками нужно перевернуть кверху дном, укутать толстым одеялом и оставить в таком положении на 3−4 дня. По истечении указанного срока банки можно переставить в кладовку или другое удобное место.
Версия с клюквой
Необычный, быстрый и вкусный рецепт пюре из тыквы с клюквой понравится всем сладкоежкам. Для того чтобы приготовить этот ягодно-овощной десерт, необходимо:
- растворить 300 г сахара в 850 мл горячей воды;
- поставить сладкую жидкость на огонь, довести до кипения и прокипятить 1,5−2 минуты;
- добавить в сироп сок, предварительно выжатый из 200 г клюквы, и 1 бутон гвоздики;
- очистить от кожуры 1,8 кг тыквы и нарезать её мелкими кубиками.
Кусочки овощной мякоти нужно проварить в смеси воды, клюквенного сока и сахара в течение 25 минут. После этого сироп с тыквой необходимо охладить, протереть через мелкоячеистое сито и хорошо перемешать. Перед подачей блюдо можно украсить сахарной пудрой, кусочками фруктов, ягодами и листиками мяты.
С добавлением яблок
Тыквенное пюре с яблоками отличается приятным кисловато-сладким вкусом и лёгким фруктовым ароматом. При его приготовлении необходимо придерживаться следующей схемы:
Смесь нужно проварить в течение часа на слабом огне. После этого её следует подать к столу, украсив свежими листочками мяты или кисло-сладкими ягодами. При желании пюре можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Разновидность блюда с картофелем
Из картофеля и тыквы можно приготовить сытное и легкоусвояемое блюдо, богатое витаминами, полезными микро и макроэлементами. Для этого нужно воспользоваться следующим алгоритмом:
Полученную смесь следует перетереть в кашицу блендером. Перед подачей на стол необходимо украсить пюре рубленой зеленью петрушки, укропа или листьями шпината.
Кроме этого, в блюдо можно добавить 30−40 г сливочного масла или 3−4 ст. ложки жирного молока.
Тыквенно-морковное пюре
Приготовленное по этому рецепту тыквенное пюре очень нравится детям. В состав блюда входят:
Тщательно вымытые и очищенные от кожуры овощи нужно измельчить ножом, пересыпать в кастрюлю, залить стаканом воды и проварить 8 минут на небольшом огне. После этого к ним следует добавить оставшуюся воду и оливковое масло. Полученную смесь необходимо довести до кипения и проварить 15−17 минут.
Затем её нужно перетереть в пюре блендером, соединить с подтаявшим сливочным маслом и быстро взбить миксером. Готовый десерт можно полить мёдом, украсить жареным арахисом и изюмом.
Жидкое со сливками
Блюдо, приготовленное по этой схеме, больше напоминает суп, а не гарнир. Для того чтобы сделать тыквенное пюре со сливками, нужно:
- нашинковать крупную луковицу кольцами и немного обжарить на растительном масле;
- нарезать 400 г очищенной от кожуры тыквы мелкими кубиками;
- измельчить ножом 1 чесночный зубчик;
- переложить овощи в кастрюлю и залить их 400 мл куриного бульона;
- проварить полученную массу под крышкой в течение 20 минут.
В дальнейшем овощи следует растереть блендером и взбить миксером с половиной стакана сливок (10%), 40 мл оливкового масла и 2 г мускатного ореха. Готовое блюдо можно украсить жареными тыквенными семечками, кунжутом и тёртым сыром. На стол его нужно подавать с крутонами - солёными гренками из чёрствого хлеба.
Вариант с сыром
Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить полужидкое тыквенное пюре с ярким сливочным вкусом и приятным ароматом пряностей. Для этого нужно действовать следующим образом:
После этого блюдо необходимо продержать на медленном огне ещё 5 минут. Готовое пюре следует подавать на стол с пшеничными гренками.
С шиповником в мультиварке
Из тыквы, шиповника и яблок можно сделать ароматное фруктовое пюре, которое прекрасно сочетается с творогом, сырниками и блинчиками. При этом нужно:
Фруктово-овощную массу необходимо измельчить блендером и снова переложить в чашу мультиварки. После этого нужно включить режим «Тушение» и выждать 35 минут. В готовое кушанье можно добавить немного ванилина и лимонной кислоты.
Тыквенное пюре - это очень полезное блюдо, богатое витаминами и другими нутриентами, без которых невозможна полноценная и правильная работа человеческого организма. Однако этот лёгкий десерт или гарнир имеет и ряд противопоказаний.
Людям, страдающим пищевой аллергией, гастритом, сахарным диабетом, язвой двенадцатипёрстной кишки или желудка, необходимо полностью исключить его из рациона.
