Рулет из селедки. Сельдь, фаршированная сыром и огурцом Рулет из сельди с сыром

Рулет из сельди с овощной начинкой - прекрасная закуска для праздничного стола. С такой селедкой можно делать бутерброды. К столу можно также подавать рулет просто в нарезанном виде.

Ингредиенты (для 1 рулета )

филе 1 сельди (2 половинки)
1 морковь
1 яйцо
1 свежий огурец
несколько перьев зеленого лука
0,5 ст. молока
1/2 пакетика быстрорастворимого желатина

Приготовление

Отварить и очистить морковь и яйцо. Морковь и огурец нарезать маленькими кубиками. Яйцо натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать.
Поместить 2 половинки филе сельди (спинкой вниз) на пищевую пленку рядышком друг с другом.
Развести желатин в половине стакана горячего молока. Массу нужно размешивать до полного растворения желатина.
Полить филе молоком с желатином (нам понадобится несколько столовых ложек массы).
Выложить на половинки филе начинку (морковь, яйцо, огурец и лук) равномерно по всей поверхности. Желательно отступить пару миллиметров от боковых сторон сельди.
При помощи пищевой пленки аккуратно свернуть рулет трубочкой, стараясь сцепить края половинок (как сворачиваем ролл).
Поместить рулет прямо в пищевой пленке в холодильник на несколько часов.
Снять пленку. Нарезать рулет кусочками.
Подавать в виде нарезки или на кусочках хлеба, украсив зеленью.

Рулетики из сельди (видео рецепт)

Приятного аппетита!

Рулет из сельди с плавленым сыром и огурцом отличный вариант аппетитной закуски, которая не отнимет много времени и сил. Такую закуску можно готовить с разными начинками, любителям поэкспериментировать на кухне обязательно понравится!
В качестве начинки подойдут болгарский перец, маринованные грибы, маслины, каперсы, красный лук, нарезанный омлет с зеленью или морковь по-корейски. Вместо овощей можно взять морепродукты, например, кальмары или мидии.

Точно такую же закуску можно приготовить не только из селедки, но и из скумбрии. При нарезке можно подавать на фуршетный стол, хорошо пойдет в новогодние праздники. Если в начинку добавить отварную свеклу и картошку, то получится новый вариант "шубы в селедке".

Эта закуска чем-то напоминает роллы, но конечно в нашей русской вариации и из нашей любимой рыбки.

ВРЕМЯ: 30 мин.

Средний

Ингредиенты

сельдь норвежская 370 г;
плавленый сырок 70 г;
свежий огурец 1 штука;
укроп;
гранат;
черный кумин;

Приготовление

Для приготовления рулета необходимо брать крупную сельдь, желательно, чтобы, она была малосольной. Если вам попалась соленая рыба, подержите ее в молоке 30 минут. Делать это необходимо, когда селедка уже очищенная от костей. Не забудьте, потом промокнуть рыбу салфетками.

Отрежьте для начала голову сельди, вспорите брюшко снизу и удалите все внутренности.

На рабочую поверхность положите пищевую пленку. Раскройте селедку и вырежьте хребет, с помощью щипцов, удалите все косточки.

Снимите кожицу с сельди и положите половинки филе снова на пленку. Накройте сверху рыбу и слегка отбейте тыльной стороной молоточка, чтобы разровнять поверхность селедки.

Пленку раскройте и смажьте филе сельди плавленым сыром. Если вы будете использовать плавленый сыр, который имеет пастообразную консистенцию, рекомендую после скручивания отправить рулет в морозилку на 3-4 часа.

Если возьмете плавленый сырок в брикете, перед приготовлением рулета подержите его 15 минут в морозилке, чтобы он легче натирался. Для пропитки сельди уберите его в холодильник, консистенция его получается упругая, без замораживания.

Помимо плавленого сыра или вместо него можно использовать майонез, сливочный или творожный сыр, соус для салата "Цезарь".

Свежий или маринованный огурец нарежьте пластинами, выложите на сырный слой.

Сверните рулет по типу роллов с помощью пленки, концы туго завяжите пищевой нитью. Для лучшей и более четкой нарезки отправьте в холодильник на 40 минут.

Наточенным ножом нарежьте рулет из селедки с сыром и огурцом на порционные кусочки, для подачи.

Такую закуску подают холодной, можно предварительно охладить рулет в холодильнике, а потом уже нарезать.

Красиво выложите готовые рулетки из сельди на плоскую тарелку. Можно сначала на тарелку поместить подсушенные кусочки темного хлеба, а на них поместить роллы. Второй вариант удобен, для фуршетного стола. Украшайте тарелку с готовым блюдом зернами граната, черным кумином, маринованным луком или редькой и укропом.

Советы по приготовлению:

Вместо сельди можно использовать скумбрию или ставриду.
В плавленый сыр можно добавить зелень, обжаренные или маринованные грибы.
В качестве начинки можно использовать морковь по-корейски, пекинскую капусту, маслины, брынзу, отварной рис.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Закуски - непременная составляющая любого праздничного стола, а вот их вариантов может быть великое множество. Сегодня можно встретить почти на любой вкус, но это блюдо точно не похоже на все другие. Предлагаем вам необычную и очень вкусную закуску с плавленым сыром и селедкой, которую можно смело подать на праздничный стол, или даже на Новый год!
Рекомендуем рулет из селедки охлаждать в морозилке, а не в холодильнике, так как немного примороженный рулет будет легче нарезать на порционные кусочки. Но не забудьте вынуть рулет через часа два, иначе он замерзнет у вас на камень и вы уж точно не сможете его нарезать. Давайте подробней рассмотрим, как же готовят эту замечательную закуску!

Ингредиенты для приготовления рулетиков из сельди:

- 1 малосольная селедка;
- щепотка морской соли;
- 150 г плавленого сыра или творожного сыра;
- 1 красный перец;
- молотый черный перец;
- пара веточек укропа;
- половинка черного хлеба.

Как приготовить с фото пошагово

Первым делом нужно очистить сельдь, а затем филировать ее. Шкуру с филе нужно снять и аккуратно вынуть все косточки.

Филе сельди нужно выложить на пищевую пленку, так чтобы брюшки были выложены внахлест. Накрываем пищевой пленкой, а затем немного отбиваем молоточком сверху. Филе в итоге должно стать абсолютно одинаковым по всей своей толщине.

Сыр для рулетов из сельди нужно нагреть до комнатной температуры, просто выложив его заранее на стол. Сыром смазываем сельди сверху, если он теплый, то сделать это будет довольно так легко. Не переборщите с намазкой, иначе рулет вы не сможете завернуть.
Мы использовали намазку на бутерброд. Но все же рекомендуем вам использовать плавленый или творожный сыр.

Посыпаем нашу сельдь ими сверху.

При помощи пленки сворачиваем селедку в рулет, обматываем пленкой еще и сверху, после чего отправляем селедочный рулет в морозильник на пару часов, чтобы он застыл.
После чего рулет нарезаем острым ножом средними кусочками.
Теперь подготовим основу для нашей закуски.

Вырезаем кружки из черного хлеба для рулетов из селедки, делаем это с помощью стаканчика. Эти кружки из хлеба можно немного подсушить на сковородке, но это по желанию.

Выкладываем рулеты из сельди на кругляшки из хлеба.

Украшаем закуску зеленью и подаем к столу.

А также предлагаем вам удивить своих гостей

1 сельдь (300-400 г), сельдь желательно выбрать крупную, она вкуснее и красивее смотрится в рулете
1 плавленый сырок либо мягкий сливочный сыр 100 г, рецепт домашнего плавленого сыра
50 г сливочного масла
зубчик чеснока
пучок укропа или петрушки
сок лимона по вкусу – на ваше усмотрение
Кроме того, потребуется пищевая пленка, если ее нет, можно завернуть рулет в фольгу, но с пленкой работать проще и удобнее.

Рецепт

Масло достаем из холодильника заранее. Оно должно быть мягким, комнатной температуры.
Сельдь освобождаем от головы и внутренностей, убираем кости, снимаем шкурку.
По желанию сбрызгиваем филе сельди лимонным соком. Достаточно буквально несколько капель.
Зелень и чеснок измельчаем.
Плавленый сырок растираем со сливочным маслом.
Добавляем зелень и чеснок, перемешиваем.
Половинку филе выкладываем на пищевую пленку.
На сельдь выкладываем равномерно сырную начинку, накрываем оставшимся филе сельди.
Накрываем одним продольным краем пленки, сворачиваем в рулет поплотнее.
Края пленки закручиваем как фантик на конфете.
Отправляем в морозильную камеру на полчаса.
Достаем рулет, разворачиваем, аккуратно режем на кусочки острым ножом.

Подаем рулет из сельди, украсив зеленью на листьях салата, например. Если есть в наличии сладкий болгарский перец красный или желтый, он тоже хорошо подойдет по вкусу и украсит закуску, порежьте его мелкими кубиками и добавьте к сыру. Посмотрите интересный рецепт

Малосольная селедочка – традиционная русская закуска на застольях и просто вкусная рыбка. Кроме традиционной сельди с луком и маслом или «под шубой», существует масса рецептов приготовления рыбы. Самые популярные и разнообразные – рулетики или рольмопсы из соленой или малосольной сельди. Это удобное фуршетное блюдо имеет множество вариаций вкуса.

Селедочные рулетики с оливками

Ингредиенты:

2 сельди;
3-4 ст. л. сыра плавленого мягкого;
1 ст. л. свежей зелени;
8 шт. оливок;
приправа к рыбным блюдам;
пищевая пленка.

Рассмотрим процесс приготовления.

С малосольной рыбы удалить кожицу, надрезать тушку по спине и аккуратно извлечь хребет с костями. Затем разрезать по брюшку, тщательно удалить из него все косточки.
На стол постелить пищевую пленку и выложить на нее рыбное филе таким образом, чтоб брюшки легли немного внахлест. Прикрыть слоем пленки и слегка отбить специальным молотком. Это важно делать с предельной аккуратностью, чтоб филе рыбы не повредилось. Убрать верхнюю часть пленки. Для всех рулетов из селедки подходит именно такой способ разделки и формирования заготовок.
Смазать малосольное филе слоем сливочного сыра, присыпать приправой и нарезкой зелени.
Оливки порубить мелко и распределить поверх зелени. Свернуть рыбу в тугой рулет. Плотно замотать в 2 слоя пленки.
Поместить на пару часов в морозилку. После достать, развернуть пленку и нарезать рольмопсы средней толщины. Подавать их охлажденными.

Роллы с огурцом

Ингредиенты:

2 селедки;
2 свежих огурчика;
100 г сыра мягкого сливочного.

Пошаговый рецепт довольно прост.

Подготовить филе по технике из предыдущего рецепта. Смазать рыбную заготовку слоем сливочного сыра. Огурчик нарезать мелкой соломкой и уложить сверху на сыр.
Свернуть рыбу в рулет. Обернуть пленкой и поместить в морозилку на 60 мин.

Перед нарезкой на порционные кусочки удалить пленку.

Рольмопсы «болгарские» с соленым огурчиком

Эти селедочные рулетики можно подавать в качестве самостоятельной закуски, или сделать с ними канапе на гренках.

Ингредиенты:

1 селедка филе;
2 болгарских перца;
огурец соленый (маринованный);
100 г сливочного масла.

Рецепт приготовления:

филе смазать мягким маслом (слегка подтаявшим);
нарезать меленькими кубиками огурец и сладкий перец;
выложить овощи на слой сливочного масла, и свернуть рыбу с начинкой в рулет;
поместить в заморозку на пару часов;
развернуть пленку, и большой рулет нарезать на маленькие рулетики.

Рулетики из селедки и плавленого сыра

Ингредиенты:

2 шт. малосоленой рыбы;
3 ч. л. майонеза;
3 ч. л. сметаны (15%);
2 ч. л. уксуса (винный и тому подобный);
1 ч. л. сахара коричневого;
соль морская;
перец черный молотый;
150 г сыра плавленого;
2 шт. огурца (маринованный);
болгарский перец (маринованный);
свежий укроп;
1⁄2 белой луковицы;
хлеб сорта «бородинский»;
1 ч. л. горчицы;
оливки;
зелень, салатные листья.

Как готовить:

рыбные тушки очистить и разделать на филе без косточек;
на пленке разложить филе одной селедки брюшками друг на друга внахлест, сверху тоже покрыть пленкой, затем филе отбить до равной толщины мякоти на всем куске;
отвернуть верх пленки, и промазать филе мягким плавленым сыром;
один из огурцов мелко порезать, так же разделать маринованный перец, укроп измельчить ножом;
посыпать овощами и зеленью поверх слоя плавленого сыра;
свернуть рыбу рулетом на пленке и замотать ею плотно, поставить охлаждаться в морозилку часа на три;
филе оставшейся селедки разделать полосками;
в пиале перемешать майонез и сметану, влить белый уксус, добавить горчицу и сахар;
порезать маринованный огурец и луковицу, подсолить и заправить перцем;
залить филе маринадом и отправить в холодильную камеру на всю ночь;
хлеб порезать на куски, затем вырезать из них маленькие кружки рюмочкой – они понадобятся для рулетиков селедки;
под маринованную сельдь порезать кусочки хлеба произвольно и посушить в духовке до мягкости гренок;
застывший рулет очистить от пленки и порезать кусочками 0,5-1 см, уложить на хлебные кружки в виде канапе;

Каждую гренку накрыть листом салата и положить сверху горчичную селедку.

Пикантные рольмопсы

Ингредиенты:

филе рыбное (1/2 тушки на порцию);
морковь;
луковица;
2 шт. маринованных огурчиков;
1⁄4 яблока кислого сорта.

Маринад:

2 стакана воды;
1 стакан 9% уксуса;
2 ч. л. сахара;
корица;
гвоздика;
чёрный перец;
лист лавра;
растительное масло.

Приготовление:

рыбу, если она чрезмерно солёная, лучше вымочить;
морковь с луком тонко нашинковать;
закипятить воду, добавив в нее сахар и нужные специи;
отварить овощи до степени полуготовности, влить уксус;
пока ожидается новый этап кипения, нарезать яблоко соломкой – лучше делать тонкую соломку, так вкуснее, затем бросить яблоко в кипящий маринад;
когда снова закипит вода, снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой, пусть остывает;
пока что отбить селёдочные филе через пленку с обеих сторон;
огурец маринованный нашинковать тонко брусочками, как яблоко;
откинуть приваренные овощи на дуршлаг, чтоб стек маринад;
поместить на широкой части рыбного филе порцию овощей и нарезанный огурчик, свернуть рулетом, для прочности можно заколоть зубочисткой;
уложить в кастрюлю слоями получившиеся рольмопсы;
поверх каждого слоя выложить немного маринованных овощей и сбрызнуть маслом, залить полностью остывшим маринадом;
сверху накрыть крышкой, держать двое суток на холоде.